ミ★ミღآشپزی زیباღミ★ミ

X

ミ★ミღآشپزی زیباღミ★ミ

» .

اگر تنهاترین تنها شوم ، باز هم خدا هست

منوي كاربري

شکموهای آشپزخونه ام

پیوندهای روزانه

دله دزدهای آشپزخونه ام

عضویت

قالب

منوي اصلي

نويسندگان

زبان Language

منوی خوشمزه ترین غذاها

آرشيو ماهانه

ثانیه های بیتو یعنی هجوم گریه

جستجوگر

رستاخیز کلام

مرغ ترش ( ترشي تره ) : ( خورش ها )

مرغ ترش (ترشی تره)

مرغ : 4 قطعه ، سبزی خورشتی +کمی گشنیز : یک کیلو ، سیر : یک بوته بزرگ ، رب انار ترش : یک لیوان ، پیاز : یکعدد کوچک ، نمک و فلفل و ادویه.

مرغ را از قبل سرخ میکنیم ودر قابلمه ای کنار میگذاریم.پیاز را خلالی کرده و در روغن سرخ می کنیم .سیر را می کوبیم و به پیاز اضافه میکنیم.ادویه و زردچوبه زده سبزیهارا هم که قبلا" خرد کرده ایم را اضافه کرده و تفت میدهیم . و رب انار و نمک زده و به قابلمه ای که مرغ را گذاشته بودیم اضافه میکنیم.به مواد آب اضافه کرده و می گذاریم بپزد و خوب جا بیفتد.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در یکشنبه 1385/11/29

لينك ثابت

مرغ سوخاري : ( ماکیان )

مرغ سوخاری :

مواد لازم : مرغ : یک عدد ، سبزی خشک (نعناع - جعفری - مرزه ) : 1 قاشق غذا خوری ، سیر : دو حبه ، آرد : یک فنجان ، شیر : یک لیوان ، تخم مرغ : یکعدد ، روغن مایع : یک قاشق غ ، جوش شیرین : نصف قاشق چایخوری ، نمک و فلفل و زعفران

مرغ را با آب ، سبزی خشک ، سیر ونمک وفلفل روی آتش قرار می دهیم تا بپزد وآب آن غلیظ شود.بعد مرغ را از روی آتش برداشته و کنار میگذاریم. حالا شیر را دریک ظرف ریخته داخل آن نمک وفلفل وزعفران وجوش شیرین (نبود هم مهم نیست) روغن مایع و تخم مرغ می ریزیم .آرد را کم کم اضافه کرده تا گلوله نشود.روغن را در ماهیتابه داغ می کنیم.آنگاه تکه های مرغ را داخل مایه ی خمیر می ریزیم وبعد در ماهیتابه می اندازیم وپس از سرخ شدن طرف دیگر آنرا نیز سرخ می کنیم .وبه همین ترتیب ادامه می دهیم تا مرغها تمام شود.(سبزی خشک را باید بصورت پودر درآوریم)

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در یکشنبه 1385/11/29

لينك ثابت

لازانیا : ( پیتزا و پاستاولازانيا )

لازانیا

مواد لازم : لازانیا : 1 بسته ، گوشت چرخ کرده : 150 گرم ، قارچ : 150 گرم فلفل دلمه ای خرد شده : یک عدد ، پیاز : یک عدد ، گوجه فرنگی خرد شده : یکعدد ، رب گوجه : یک قاشق غذاخوری & نخود فرنگی : نصف فنجان پنیر پیتزا : یک بسته

طرز تهیه ی سس لازانیا :

یک قاشق غذاخوری روغن را در ظرف پیرکس می ریزیم و 2 قاشق غذا خوری آرد اضافه کرده یک دقیقه تفت میدهیم ومرتب هم میزنیم دراینحال 1/5 لیوان شیر اضافه کرده وآتش را ملایم نموده میگذارم سفت شود البته نه زیاد .تقریبا" شبیه ماست شود.وکنار میگذاریم.

حالا یکعدد پیاز را بصورت خلالهای نازک در آورده تفت میدهیم بعد گوشت چرخی راهم اضافه نموده کمی تفت میدهیم وزردچوبه وادویه ونمک میزنیم .قارچ را اضافه میکنبم وقتی آب انداخت گوجه فرنگیها و نخودسبزو فلفل دلمه ای راهم اضافه میکنیم کمی رب گوجه میزنیم ومواد که خوب قاطی شد.یکبسته ادویه ی مخصوص که داخل لازانیا موجود است را به مواد اضافه میکنیم.احیانا" اگر این ادویه را نداشت از مقداری آویشن وریحان خشک شده که حسابی پودر شده استفاده میکنیم.حالا قا بلمه ای که در ان آب را جوش آورده ایم مقداری نمک و یک قاشق روغن می ریزیم .لازانیا را یکی یکی داخل قابلمه می اندازیم تا به هم نچسبد.8 دقیقه که جوش خورد آنرا آبکش کرده ودوباره داخل قابلمه ای آب سرد می ریزیم ولازانیا را در آب سرد قرار میدهیم.اینکار باعث میشود لازانیاها به هم نچسبند.

تا اینجا همه چی آماده است . یک ظرف پیرکس مستطیل شکل می آوریم .کف واطرافش را با روغن چرب میکنیم.یکی یکی لازانیاها را از آب در می آوریم وداخل ظرف میچینیم.بعد کمی سس سفید با قاشق روی لازانیا می ریزیم و با ته قاشق به همه جا پخش میکنیم .کمی سس گوجه فرنگی تند هم اضافه میکنیم .درمرحله بعد ازموا لازانیا می ریزیم آنرا هم پخش میکنیم سپس روی مواد از پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم.این عمل را تاآخر ادامه می دهیم که در آخرین مرحله پنیر به روی مواد میریزیم وآنرا در فر با درجه حرارت 280 به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا لازانیا طلائی شود.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در یکشنبه 1385/11/29

لينك ثابت

چیزبرگر ( گوشتی )

چیز برگر

مواد لازم:

750 گرم گوشت چرخ کرده

یک استکان پودرسوخاری

دوقاشق سوپخوری جعفری خردشده

دوقاشق سوپخوری رب گوجه

یک چهارم استکان سس مایونز

روغن به مقدارکافی

4 ورقه پنیر پیتزا

4 عدد نان باگت

یکعدد پیازقرمز حلقه شده ی نازک

گوجه فرنگی وکاهو

نمک وفلفل به اندازه ی کافی

طرز تهیه

گوشت ، نمک وفلفل ، پودرسوخاری ، جعفری و 1/5 قاشق سوپخوری از رب گوجه رادرظرف

گودی مخلوط کنیدوچنددقیقه ورز دهید.سپس بصورت 4 گلوله ی هم اندازه در آورید ودردست به

آن شکل همبرگری گرد وتخت بدهید. روغن رادرتابه ی نچسبی داغ کنیدوبرگرهارادرآن سرخ کنید

تاهردوطرف آنها خوب برشته شود. نانهارااز وسط بریده خمیراضافی داخل نان راخالی کنید.

مایونزرابا باقیمانده رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.کاهو وپیاز راروی نیمه زیرین نان ها قراردهید

مقداری مایونز روی آن بریزید ، یک برگردرآن قراردهید ویک لایه پنیربرروی هریک ازبرگرها

بگذارید.درآخرگوجه فرنگی راافزوده وبرگرها راچنددقیقه در ساندویج ساز یا گریل یامایکروفر

بگذارید تاپنیر ذوب شود وسرو کنید.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در چهارشنبه 1385/11/25

لينك ثابت

املت گوشت ( خوراک )

املت گوشت

مواد لازم

نیم کیلو گوشت چرخ کرده

2 عدد پیاز چه خردشده

115 گرم ذرت(کنسروپخته)

50 گرم قارچ حلقه شده

یک قاشق چایخوری سس فلفل باتندی متوسط

2 قاشق سوپ خوری آب یاشیر

6 عدد تخم مرغ

2 قاشق سوپ خوری روغن مایع

گوشت ویک قاشق سوپخوری روغن مایع رادرتابه ی نچسبی بریزید وتفت دهیدتاگوشت کاملا"برشته شود.

پیازچه ، ذرت ، قارچ وسس راهمراه نمک وفلفل کافی به گوشت اضافه کنیدوتفت دهیدتاآب حاصل از حرارت

دیدن قارچ کشیده شود. تخم مرغهاراباآب یاشیرمخلوط کنید ونمک وفلفل کافی به آنها بزنید.

یک تابه ی نچسب کوچک راباباقیمانده ی روغن چرب کنیدوروی آتش اجاق داغ کنید.یک چهارم مخلوط

تخم مرغ رادر آن بریزیدوتابه راکمی بگردانیدتاتخم مرغ کاملا" سطح آنرابپوشاند.بگذارید زیر املت طلایی

شود ، سپس آنرابگردانیدتاروی دیگرنیز به همین ترتیب سرخ شده وکمی رنگ بگیرد.

باباقیمانده ی مخلوط تخم مرغ نیز سه املت دیگر درست کنید. هریک اراملت هارادریک بشقاب بگذارید ویک

چهارم مخلوط گوشت رادرمیان آن ریخته واملت رالوله کنید .غذا آماده ی سرواست.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در جمعه 1385/11/20

لينك ثابت

سوپ شیر : ( سوپ ها )

سوپ شیر :

مواد لازم : شیر : 3 لیوان ، آب مرغ : 4 لیوان ، جو پرک شده : 1 لیوان ، هویج : 4 عدد متوسط ، کره : 1 بستۀ 100 گرمی ، قارچ خرد شده : 1 لیوان ، آرد : 1 قاشق سوپخوری ، آب لیمو : بمقدار دلخواه ، جعفری خرد شده : نصف استکان ، نمک ، فلفل : کمی.

جو را که از قبل خیس کرده ایم با آ ب مرغ ونمک می گذاریم بپزد تا آب آن غلیظ شود.پس از آب کردن کره ،آرد را درآن حل میکنیم .شیررا کم کم به مخلوط آرد وکره اضافه کرده وهم میزنیم . مخلوط را به جوی پخته شده اضافه میکنیم و می گذاریم روی حرارت تاکمی غلیظ شود . هویج های پخته وقارچ های پخته را داخل سوپ می ریزیم . آتش را کم کرده تا سوپ جا بیفتد.درآخر کمی آبلیمو به آن افزوده و10 دقیقه قبل ازبرداشتن سوپ از روی گاز جعفری خرد شده را به آن اضافه می نماییم .

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در دوشنبه 1385/11/16

لينك ثابت

سس 2 لپي براي پیتزا : ( سس ها وچاشنی ها )

طرز تهیۀ سس 2 لپی برای پیتزا :

1 عدد هویج ، 4 عدد خیار شور ، 1 عدد پیاز کوچک ، 1 عدد فلفل دلمه ای کوچک ، 2عدد قارچ همه را با هم چرخ میکنیم وبه اندازه ای که نیاز دارد سس مایونز اضافه میکنیم .مقداری آویشن ، نمک ،خردل، یک حبه قند اضافه میکنیم.سس قرمز هم به این صورت است که یک قاشق رب گوجه را با یک قاشق غذاخوری سرکه ،یک قاشق غ روغن زیتون ،نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز ویک حبه قند با هم مخلوط کرده وروی حرارت هم می زنیم تا غلیظ شود.( به تجربه دریافتم رب انار پیتزا رو خوشمزه میکند )

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در دوشنبه 1385/11/16

لينك ثابت

پیتزا پپروني و خیار شور : ( پیتزا و پاستاولازانيا )

پیتزا پپرونی وخیارشور :

(تقدیم بهکوچولوی علی آقا ) دهکده ایرونی

مواد لازم روی خمیر : پیاز درشت : 2 عدد ، روغن زیتون : یک سوم پیمانه ، رب گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری ، نمک : نصف قاشق چایخوری ، خیارشور : 4 عدد ، سوسیس پپرونی (فلفل) حلقه کرده : 100 گرم ، زیتون بدون هسته : 20 عدد ، پنیر : 130 گرم.

ابتدا پیاز را پوست گرفته نازک ورقه ورقه کرده .ورقه هارا حلقه حلقه کرده در نیمی از روغن زیتون سرخ میکنیم تا طلایی شود. رب گوجه ، روغن باقیمانده و نمک راباهم مخلوط کرده روی خمیر میریزیم .خیارشورها را از طول نازک ، ورقه ورقه کرده وبهمراه پیاز وسوسیس روی سس گوجه بریزید . زیتونها را روی پیتزا میگذاریم وپنیر را روی آن می پاشیم .پیتزا را بمدت 30 دقیقه در 220 درجه س در فر که از قبل داغ کرده ایم میگذاریم .کسانیکه مثل بنده فر برقی استفاده میکنند نیاز نیست از قبل داغ کنند. درمایکروفرهم 10 دقیقه ترکیبی( combination 1 & 2 )با قدرت 80 و 10 دقیقه با امواج مایکروقرارمیدهیم تا خمیر طلایی شود سپس آنرا قاچ میکنیم.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در دوشنبه 1385/11/16

لينك ثابت

پیتزا : ( پیتزا و پاستاولازانيا )

پیتزا

موادلازم برای خمیرساده پیتزا :

آرد مرغوب :400گرم ، نمک: 1قاشق چایخوری ، مایۀخمیر :15 گرم (یاپودر خمیرترش5 /1قاشق چایخوری ، آب نیمگرم : 1پیمانه ، روغن زیتون :2قاشق چایخوری ، زرده :1عدد

1-آردونمک را روی سطح تمیزی الک کنید.وسط آنراگود نموده وداخل گودی را 1عدد زردۀ تخم مرغ وکمی آب میریزیم یا روغن زیتون میزنیم یا تکه های کره رادورتادور آرد بچینید .2-موادراکمی مالش دهید تا بهم بچسبند خمیررابه آرامی ورز داده تایکدست ونرم شود سپس آنرا درکاغذ آلومینیوم بپیچید وبمدت 30-40 دقیقه دریخچال قراردهید.3-خمیرراروی سطحی که لایۀ نازکی آرد روی آن پاشیده اید پهن کنید ودرظرف مخصوص پیتزا قراردهید .

مواد لازم برای خمیر پنیری باروغن :

پنیر کم چرب پیتزا :185 گرم ، نمک : نصف قاشق چایخوری ، شیر : یک سوم پیمانه ، بکینگ پودر : یک ونیم قاشق چایخوری ، آرد : 400 گرم

1- ابتدا پنیر کم چرب وتازه را باشیر ، روغن ونمک در کاسه ای میریزیم وخوب مالش میدهیم تانرم شود.2- آرد ، نمک وبکینگ پودر را روی مخلو پنیر الک میکنیم وآنقدر بهم میزنیم تا خوب بچسبد .3-روی سطح تمیزی مقداری آرد می پاشیم خمیررا روی آن بادست ورز میدهیم تا کاملا" نرم شود .4- کف یک کاسه راکمی چرب میکنیم وخمیرراگلوله کرده داخل آن میگذاریم ،کمی آرد می پاشیم بادستمال تمیزی روی آنرا می پوشانیم ومدت 5/1 ساعت در محل گرمی قرار میدهیم.

زمان ورآمدن خمیر هنگامی است که خمیر دوبرابر اندازۀ اولیۀ خود برسد ویا زمانیکه با انگشت آردی به آن فشار کمی وارد کنیم وخمیر به حالت اولیۀ خودبرگردد.حال خمیر راروی سطح تمیزی گذاشته بامشت صربه ای به خمیر میزنیم تا پف آن بخوابد وورز میدهیم وبا وردنه پهن کرده درون ظرف مخصوص پیتزا قرارمیدهیم.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در دوشنبه 1385/11/16

لينك ثابت

پیتزا سبزیجات با گوشت : ( پیتزا و پاستاولازانيا )

پیتزا سبزیجات با گوشت :

مواد لازم برای خمیر : گوجه فرنگی متوسط : 6 عدد ، کدوی قلمی :100 گرم ، قارچ : 130 گرم ، گوشت چرخ کرده 100 گرم ، روغن زیتون 3 قاشق غ ، زیتون هسته گرفته و خرد کرده : 15 عدد ، فلفل دلمه ای متوسط 2 عدد ، آویشن : نصف قاشق چایخوری ، جعفر تازه یاخشک شده : یک قاشق غ ، نمک و ادویه بمیزان لازم.

*برای این پیتزا از خمیر چرب استفاده میکنیم .خمیر را به اندازۀ دلخواه پهن میکنیم ودرظرفی که قبلا" چرب کرده ایم قرار میدهیم .باچنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد نموده وآنرا کنار میگذاریم.پوست گوجه فرنگیهارا گرفته ،سروته کدوهارا زده ونازک حلقه حلقه میکنیم گوجه فرنگیها وکدوها راروی خمیر می چینیم . فلفل دلمه ای را خرد کرده ،قارچهارا نازک حلقه حلقه کرده وبا گوست همراه مقداری روغن زیتون روی بقیۀ مواد می ریزیم. نمک و آویشن وزیتونها را نیز روی پیتزا میریزیم . پنیر را روی مواد می پاشیم .پیتزا را بمدت 30 دقیقه در 220 درجه س در فر که از قبل داغ کرده ایم میگذاریم .کسانیکه مثل بنده فر برقی استفاده میکنند نیاز نیست از قبل داغ کنند. در مایکروفرهم 10 دقیقه ترکیبی (combination 1 & 2 )با قدرت 80 و 10 دقیقه با امواج مایکرو(micro ) قرار میدهیم تا خمیر طلایی شود سپس آنرا قاچ میکنیم.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در دوشنبه 1385/11/16

لينك ثابت

پیتزا با قارچ و گوشت : ( پیتزا و پاستاولازانيا )

پیتزا با قارچ وگوشت :

موادلازم برای روی خمیر : قارچ : 220گرم ، گوشت چرخ کرده : 200 گرم ، پنیر پیتزای رندهشده : 130 گرم جعفری خرد شده : 2قاشق غ ، روغن زیتون : 2 قاشق غ

ابتدا قارچها را با پارچه نمدار تمیز میکنیم وبصورت باریک ورقه ورقه میکنیم با گوشت یکدستروی خمیر می چینیم .پنیرپیتزا ونمک وفلفل راروی آن می پاشیم.روغن رادرتمام سطحپیتزا میریزیم .آنرا بمدت 25-30 دقیقه در دمای 220 درج سانتیگراد قرارمی دهیم تارنگخمیر طلایی شود پیتزا را قبل از بردن روی میز 4 قسمت کرده وروی آن جعفری میپاشیم.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در دوشنبه 1385/11/16

لينك ثابت

طریقه استفاده از مایکروفر ( )

در جوا ب دوست خوبم فاطمه جون

بیشترغذاهارو میشه درمایکروفرپخت اما نیازبه زمان وحوصله دارد.من غذاهایی مثل مرغ شکم پر،مرغ تنوری(با تنورک پخت) ،لازانیا،پیتزا،انواع خورشها،ماکارونی وخوراکها روپختم وبه نظرم طعمشون بهتراز اجاق گازه .ب هتره چند مورد ازاصول آشپزی با مایکروفر رو براتون بگم هرچند همه متخصص اینکارن.1- چیدن غذابایدبا دقت باشه یعنی قسمتهای کلفتر درقسمت خارجی ظرف باشد.2- ازظرفهای دایره وبیضی شکل استفاده شود.3-زمان آشپزی خیلی مهمه ازکوتاهترین زمان استفاده میکنیم درصورت نیاز مجدد به میزان آن اضافه میکنیم

اگرقرارباشد غذایی یک ساعت بپزد 2تا 20 دقیقه ویک 10 دقیقه استفاده میکنیم .روی غذ ارا حتما"بایدبپوشونیم.درفاصله های زمانی حتما" بایدغذارا زیرو رو کنیم.4-غذاهایی مانند کوفته رابرمیگردونیم وازمرکزظرف به سمت بیرون آن جابجا میکنیم.5-هنگام استفاده از فویل بایدمراقب باشیم که به بدنۀ مایکروفربرخورد نکنه چون باعث میشه بدنه بسوزه(این بلا سرخودم اومده).6-ازگرم کردن تخم مرغ درسته ،کنسروو...خودداری میکنیم.7-پوست غذاهایی مثل سیب زمینی ،کدوی درسته ،بادنجان،سیب و...قبل از پختن سوراخ میکنیم.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در یکشنبه 1385/11/15

لينك ثابت

نخود پلو : ( پلوها )

نخود پلو :
موادلازم : گوشت چرخ کرده 250 گرم ، نخودفرنگی 5/1 لیوان ، سیب زمینی متوسط

یکعدد ، پیاز متوسط یکعدد شوید ، خشک شده نصف فنجان ، برنج 5/3 پیمانه
ابتدا پیاز را بصورت خلالهای نازک خرد میکنیم ودر ماهیتابه را میگذاریم تاآبش گرفته شود گوشت

چرخ کرده رااضافه کرده وتفت میدهیم زردچوبه نمک وادویه پلویی راهم اضافه کرده سپس

نخودفرنگیهارا هم همراه سیب زمینی که بصورت نگینی خرد کرده ایم با شوید به مواداضافه

میکنیم نصف فنجان آب میریزیم تامواد باهم قاطی شوند.برنج را که ازقبل آماده کرده ایم .یک

لایه برنج ویک لایه مواد میریزیم دمکن میگذاریم تا دم بیاید وهمراه ماست وخیار نوش جان بفرمایید.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در شنبه 1385/11/14

لينك ثابت

هویج پلو : ( پلوها )

# هويج پلو (6نفر) #

موادلازم : سينه مرغ متوسط 2 عدد ، هويج 7 عدد بزرگ ، زرشک نصف فنجان

، پياز يکعدد بزرگ ، آب مرغ يک ليوان ،زعفران ، برنج 5/3 پيمانه ، شکر

نصف فنجان همراه با 5 حبه قند ابتدا سين? مرغ را بامقداري آب و نمک وزردپوبه

ميگذاريم بپزد .هويجها راشسته وآنهارا بصورت خلالي خرد ميکنيم .ابتدا هويجها را در

مقداري طلايي شود نبايد بسوزند وکنارميگذاريم. روغن سرخ ميکنيم تا حالا يکعدد پياز

رابصورت خلالهاي خيلي نازک خرد ميکنيم اگر هنگام تفت پياز در ماهيتابه رابگذاريم

آب پياز گرفته ميشود وبهتر سرخ ميشود ودرپلو هم خيلي مشخص نميشود.حالا سينه

مرغ را ريش ريش ميکنيم وبه پياز اضافه کرده کمي زعفران نمک وادويه ميزنيم وتفت

ميدهيم زرشک راهم ميريزيم سپس هويجهارا هم به مواداضافه کرده شکروچند حبه قند

راهم همراه آب مرغ اضافه ميکنيم وميگذاريم آب مرغ به خورد موادمان برود.برنج راکه

قبلا"آبکش کرده ايم .يک قابلمه مي آوريم يک لايه برنج ويک لايه ازمواد رامي ريزيم .

دم کن ميگذاريم تا پلويمان دم بکشد #
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در جمعه 1385/11/13

لينك ثابت

قارچ پلو : ( پلوها )

قارچ پلو

مواد لازم :

سینه مرغ یکعدد

قارچ ۴۰۰ گرم

شوید خرد شده نصف لیوان

پیاز متوسط یکعدد

نمک و فلفل و ادویه پلوئی بمیزان لازم

طرز تهیه :

پیاز را بطریق همیشگی خرد کرده ودرروغن تفت

میدهیم .مرغ را که قبلا" پخته بودیم به اشکال مربع شکل قاچ میکنیم

وبه پیاز اضافه میکنیم و قارچ راهم 4 قاچ کرده اضافه میکنیم آب آن که

گرفته شد نمک وادویه میزنیم سپس شوید را اضافه میکنیم از آب

مرغ روی مواد میریزیم تا چند دقیقه جوش بخورند البته شعله را

دراین مواقع کم میکبیم. حالا درقابلمهلایه برنج ریخته وروی آن موادرا

می ریزیم ولایه لایه به اینکار ادامه میدهیم وروی حرارت میگذاریم تا

دم بکشد . (خیلی خوشمزه است)

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در جمعه 1385/11/13

لينك ثابت

پخت برنج : ( پلوها )

$ برنج $

برنجها براساس جنسشان پختهای مختلفی هم دارند . برنج هر چقدر کهنه ترباشد

پختش بهتراستوبهتراست که سه چهارساعت قبل ازپخت برنج راخیس کنیم . برنج

تازه (امساله) رانباید خیس کرد . بعدازاینکه برنج راشستیم نمک اضافه میکنیم هر

چقدر میزان نمک بیشتر باشد برنجمان بهتر پخت میکند .مثلا"برای 2 پیمانهبرنج 5/2

قاشق غذاخوری نمک لازم است.آبرا جوش می آوریم برنج رااضافه کرده (اگر برنج

مرغوب نبود دوقاشق آبلیمو هماضافه میکنیم)همینکه دانه های برنج به سطح آب

آمدند آنرا آبکش نموده با آبگرم شستشو میدهیم وآنراداخل قابلمه ریخته روغن رابا

کمی آب داغ کرده وروی پلو میریزیم .دم کنی گذاشته صبر میکنیم تاپلــو دم بکشـد

.برای ته دیگ ازسیب زمینی ، کاهو ، ماست زعفران زده همـراه مقداری برنج ،یانان

استفاده میکنیم .

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در جمعه 1385/11/13

لينك ثابت

خورشها: ( خورش ها )

خورش سیب درختی

گوشت ماهیچه با استخوان 1کیلوگرم سیب 750 کیلو گرم پیاز 2عدد رب گوجه 3قاشق ادویه زعفران نمک

آبلیمو بمیزان لازم

پیاز رادر روغن سرخ می نماییم و گوشت تکه تکه شده رادر روغن کمی سرخ می نماییم وبعدبا کمی آب وزعفران ورب گوجه می گذاریم با

حرارت ملایم بپزد. سیبها راخلال نموده وسرخ می نماییم ودر زمانی که گوشت نزدیک به پخته شدن است سیبها رابه گوشت اضافه می کنیم

ومی گذاریم این خورش خوب جا بیفتد وسپس آبلیمو می زنیم . اگرسیبها ترش هستند درصورت تمایل شکر اضافه می کنیم.

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

خورش کو بیده

موادلازم : گوشت چرخ کرده نیم کیلوگرم پیاز یکعدد تخم مرغ یکعدد آردنخودچی 4 قاشق رب گوجه 2 قاشق

زردچوبه نمک فلفل بمیزان لازم*

پیاز را رنده می کنیم وهمراه با تخم مرغ و آردنخودچی ومقداری نمک وفلفل و زردچوبه با گوشت مخلوط کرده خوب چنگ میزنیم.بعد آنرا

بصورت گلوله های کوچک در آورده در روغن سرخ می کنیم.مقداری رب رابا آب مخلوط کرده داخل ظرف گوشت می ریزیم وحرارت را

ملایم کرده بعد از چند جوش خورش آماده است. درصورت تمایل آبلیمو اضافه میکنیم.

=========================================

خورش اسفناج (ساکی) برای 6نفر

موادلازم: گوشت چرخ کرده 400گرم اسفناج 1/5کیلو هویج 2 عدد بزرگ پیاز یکعدد نمک فلفل ابلیمو بدلخواه

ابتدا پیازخلالی شده رادرروغن سرخ میکنیم وزردچوبه زده سپس اسفناجها رااضافه کرده تفت میدهیم.گوشت را بصورت قلقلی درآورده (یکعددپیازرادرگوشت رنده میکنیم =نمک وادویه زده در دست گرد میکنیم)وآنرااضافه میکنیم وتفت میدهیم.کمی نمک وادویه اضافه کرده آب میریزیم تا پخته شود بعد ازنیم ساعت هویجهاراکه گرد کرده ایم به آن اضافه میکنیم ومیگذاریم خورش جابیفتد.(10دقیقه مانده به اتمام کاریا آبلیمو یادرصورت دلخواه شکراضافه میکنیم.)
*********************************************************************

خورش آلو بامرغ

موادلازم : آلو 300گرم مرغ یکعدد لپه 100گرم پیاز یکعدد ادویه زعفران نمک بمیزان لازم

پیاز رادر روغن سرخ کرده و مرغ را به قطعات دلخواه تقسیم میکنیم ودرروغن سرخ میکنیم لپه راهم اضافه کرده سرخ

میکنیم وآب ونمک وادویه اضافه کرده میگذاریم تانیم پزشود بعد آلوی خیس کرده راهمراه زعفران درون قابلمه ریخته

تامرغ کاملا" بپزد .البته بایدحرارت ملایم باشد.

*********************************************************************

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در پنجشنبه 1385/11/12

لينك ثابت

مرغ شکم پر : ( ماکیان )

سرکار رفتي عزيزم زيبا دوستاش رو ول نميکنه

مرغ شکم پر

موادلازم :

مرغ سالم یک عدد

پیاز یکعدد کوچک

سیر یک بوته

سبزی (گشنیز وجعفری . گشنیز باید دوبرابر جعفری باشد)

زرشک نصف فنجان

آلو بخارا یک فنجان

رب انار یک فنجان

گردو آسیاب شده یک فنجان

طرز تهیه :

ابتدا مـرغ را پاک کرده و شکم آنرا خالی میکنیم . پوست مرغ را جدا نکرده و سعی

میکنیم پاره نشود گردن مرغ را هم بطرف داخل مرغ فرو میکنیـم تا مــوادمان از راه

گردن به بیروننریزد.مرغ را درروغن کمی سرخ میکنیم باید تمام اطراف مرغ را سـرخ

کنیم تا بوی بد آن گرفته شود سپس به مرغ نمک و زعفران و آبلیمو میزنیـــم و کنار

میگذاریم.برای تهیهء موادداخل شکمابتدا درظرف مقدارخیلی کم روغن ریخته و پیاز

خلالی شده راداخل آن سرخ میکنیم سیرراکهازقبل کوبیده ایم به آن اضافه میکنیـم

کمی تفت میدهیم ادویه ونمک وزردچوبه وسبزیجات خردشده رااضافه میکنیم گردو

وزرشک وآلوراهم اضافه کرده تفت میدهیم ورب انارراهم همراه یکفنجان آب اضافه

کرده در ماهیتابه رامیگذاریم تاکمی بخار پزشود(یه راز=حتما"دو حبه قند اضافه کنید)

آبش که گرفته شد موادمان را داخل شکم مرغ میریزیم و با یک نخ و سوزن تمیز که

مخصوص اینکارمان است شکم مرغ را میدوزیم . مــرغ را داخل ظرف نسوز گذاشته

و درمایکروفربمدت 45 دقیقه باقد رت 100با برنامه ترکیبی (مایکرو وگریل) میگذاریـم

سپس آنرا در فر بمدت 30 دقیقه باحرارت 280درجه قرار میدهیم تا روی مرغ طلایی

شود.کسانیکه دوست دارند روی گاز مرغ را درست کنند دو عدد چوب نی تمیز داخل

قابلمه ای بگذارندبعد مرغ راروی چوبقراردهندوآب اضافه کنند تا مرغ بپزد. اگرازمواد

داخل شکم اضافه ماند آنرا جداگانه بپزید و وقتی که مرغ را داخل دیس سرسفـره

می بریداطراف مرغ بریزید.یادتون باشه حتما" نخ شکم رابیرون بکشید .

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در پنجشنبه 1385/11/12

لينك ثابت

..: تـازه از تنـور در آمده :..

کپي برداري از مطالب وبلاگ فقط با ذکر منبع مجاز ميباشد .
Designer 2005-2006 © by www.2lopi.blogfa.com<