ミ★ミღآشپزی زیباღミ★ミ

» .

اگر تنهاترین تنها شوم ، باز هم خدا هست

منوي كاربري

شکموهای آشپزخونه ام

پیوندهای روزانه

دله دزدهای آشپزخونه ام

عضویت

قالب

منوي اصلي

نويسندگان

زبان Language

منوی خوشمزه ترین غذاها

آرشيو ماهانه

ثانیه های بیتو یعنی هجوم گریه

جستجوگر

رستاخیز کلام

بوقلمون شکم پر ( ماکیان )

بوقلمون شکم پر (مخصوص شب عیدتون) نوش جان

مواد لازم : بوقلمون یک عدد ، گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم ، سبزیجات (جعفری ،

ترخون ، گشنیز ،سیر سبز) ۲۵۰ گرم ، قیصی ۱۰۰ گرم ، گردو ۲۰۰گرم ، زرشک

۱۵۰ گرم ، آلو ۱۵۰ گرم ، پیاز ۲ عدد ، کرفس ۳ شاخه ، نمک فلفل وادویه کاری

مقداری آب مرغ

بوقلمون را ۱۰ ساعت قبل از استفاده در آب ولرم و ۲ قاشق نمک می خوابانیم .

ابتدا پیاز را بصورت خلالهای نازک خرد کرده و ودر روغن سرخ می کنیم تا طلائی شود

گوشت را اضافه کرده تفت می دهیم وسپس سبزیجات را پس از خرد کردن درآن تفت داده

وقیصی(برگه زردآلو)گردو آسیاب شده وآلو و کرفس خرد شده رااضافه نموده نمک فلفل

ادویه کاری زده وتفت داده وآب مرغ را اضافه کرده تا خوب مخلوط شوند.

بوقلمون را از آب خارج کرده وشکمش را با پرچه تمیزی خشک می کنیم .بال بوقلمون را

به پشت برگردانده و توسط خلال دندان محکم می کنیم.حال دو ورق فویل را کنار هم گذاشته

ورویش را نمک و فلفل می پاشیم(کم)وبوقلمون را وسط آن قرار میدهیم.داخل گردنش را

ازمواد پرکرده وپوست گردن را با خلال دندان محکم می کنیم تا مواد نریزد.داخل شکم راهم

از مواد پر کرده و با نخ وسوزن تمیز مخصوص اینکار شکم را می دوزیم.

وبا کره تمام بدن بوقلمون را چرب می کنیم وکاغذ را می بندیم دورش. و ۲ ساعت و نیم در

فر با حرارت ۲۴۰درجه سانتیگراد میگذاریم.بعد از ۲ ساعت کاغذ را برداشته وآب آنرا گرفته

در ظرفی میریزیم و دوباره بوقلمون را در فر قرار داده و هر یکربع به یکربع از آب به روی

بوقلمون می ریزیم تا یک ساعت و نیم به این کار ادامه میدهیم . در آخر می بینیم که

بوقلمون پخته وطلائی رنگ شده و آنرا در دیس گذاشته با برگهای جعفری ،خیار شور و

گوجه فرنگی وفلفل دلمه ای تزئین می کنیم.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در شنبه 1385/12/26

لينك ثابت

چیلی گوشت بالوبیا ( خوراک )

چیلی گوشت بالوبیا

موادلازم

2 قاشق سوپخوری روغن مایع

یکعدد پیاز درشت خلالی شده

یکعدد فلفل دلمه ای قرمز متوسط خردشده

یکعدد فلفل دلمه ای زرد خردشده

500 گرم گوشت چرخ کرده

نصف قاشق چایخوری زیره ی آسیاب شده

یک قاشق چایخوری دانه زیره

450 گرم لوبیا قرمز پخته

یک عدد قرص سوپ باطعم گوشت

3 قاشق غ رب گوجه فرنگی

250 گرم چیپس ذرت یاسیب زمینی

نصف استکان ماست چکیده

یک قاشق سوپ خوری گشنیز خردشده

طرزتهیه

روغن رادرتابه ای داغ کنید وپیاز وفلفل دلمه ای رادرآن بریزیدوتفت دهید تاپیازنرم شود.

گوشت وزیره هارا اضافه کنید وتفت دهیدتاگوشت سرخ شده وبرشته شود.لوبیا، رب گوجه

قرص سوپ (خردکنیدبادست)رابامقداری آب اضافه کنید.بگذاریدباحرارت ملایم چند دقیقه

بجوشدتابه غلظت مناسب برسد.سپس چیپس ذرت را دورظرف موردنظربرای سروغذابچینید

وخوراک چیلی رادرمیان حلقه چیپس بریزید .ماست چکیده راروی خوراک بریزید.

گشنیزراروی آن بپاشید وسروکنید.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در پنجشنبه 1385/12/17

لينك ثابت

آش دوغ (آذربایجانغربی و کردستان) ( آشها )

آش مورد علاقه من

آش دوغ (آذربایجانغربی و کردستان)

مواد لازم : دوغ : 5 کیلو ، سبزی : (گشنیز،تره،سیرسبز) : ۵/۱ کیلو ، نخود نصف استکان

آرد برنج : 4 قاشق غذا خوری ، تخم مرغ : 2 عدد ، گوشت چرخ کرده : 300 گرم

نمک و فلفل ، برنج : یک لیوان ، پیاز : یکعدد ، سیر کوبیده ، 1 بوته ، پیاز داغ، نعنا داغ

گوشت را بانمک وفلفل مخلوط کرده به صورت کوفته درست می کنیم وپیاز را سرخ کرده وقتی

طلائی شد گوشت قلقلی را در آن کمی تفت می دهیم.نخود را جداگانه می پزیم .

سبزی را پاک کرده وخرد میکنیم .

حالا در قابلمه ی بزرگی دوغ ،سبزی ، آرد برنج ، وتخم مرغ را مخلوط کرده می جوشانیم

وباید مرتب هم بزنیم تا دوغ جوش بیاید و گرنه می برد.وقتی جوش آمد نخود را اضافه کرده و

سیر کوبیده شده را هم اضافه نموده وحرارت را کم می کنیم تا آش به آهستگی پخته و جا بیفتد.

وقتی پخته شد آنرا در ظرف کشیده صبر می کنیم کمی روی آش سرد شود وخودش را بگیرد

آنگاه رویش را با گوشت و سیرداغ ، ونعنا داغ تزئین می کنیم.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در یکشنبه 1385/12/13

لينك ثابت

چلبک (خراسان) ( غذای محلی )

چلبک (خراسان)

مواد لازم برای 6 نفر : آرد گندم : 3 لیوان ، مایه خمیر : یک قاشق چایخوری

گوشت چرخ کرده : نیم کیلو ، روغن : 4 قاشق سوپخوری ، پیاز : یکعدد ، نمک فلفل

پیاز را سرخ می کنیم . وقتی طلائی شد . گوشت را با آن مخلوط کرده وسرخ می نمائیم .

آرد را با نمک و مقداری آب و مایه خمیر به صورت خمیر در آورده س خمیر را به مدت

2 ساعت در جای گرم قرارمیدهیم تا ور بیاید.بعد از گذشت 2 ساعت . روغن را در ماهیتابه

خوب داغ کرده ویک چونه از خمیر را برداشته ودر کف دست پهن می کنیم وقتی تمام خمیرها

به این ترتیب سرخ شد آنها را در دیس چیده وگوست را به اندازه یک قاشق روی هرکدام

گذاشته وبا حلقه های فلفل دلمهای ،گوجه فرنگی خیار شور وکاهو تزئین می کنیم.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در یکشنبه 1385/12/13

لينك ثابت

خوراک ماهي قزل آلا : ( دریایی )

خوراک ماهی قزل آلا

مواد لازم : ماهی : 2عدد ، پیاز : یکعدد ، سیر : دو حبه ، موسیر : دو برش

قارچ خرد شده : چهار عدد ، گوجه فرنگی : 2 عدد ، سرکه : نصف استکان

روغن زیتون : نصف استکان ، نمک و فلفل ، آرد : یک لیوان.

آرد ونمک و فلفل را باهم مخلوط کرده ماهی را در آن می غلطانیم وبا روغن

سرخ می کنیم.

قارچ ، سیر خرد شده ، پیاز خزد شده و موسیر خردشده رادر روغن سرخ

می کنیم .بعد سرکه راجوشانده به آن اضافه می کنیم ، آنگاه گوجه فرنگی

را در روغن سرخ می کنیم .

ماهی سرخ شده را در دیس چیده و کل مواد را روی آن می ریزیم و

باجعفری خرد شده خیار شور وبر شهای لیمو تزئین می کنیم.

از پودر موسیر هم به جای موسیر می توان استفاده کرد.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در سه شنبه 1385/12/08

لينك ثابت

بز قورمه ( کرمان ) : ( گوشتی )

بز قورمه (کرمان)

مواد لازم : گوشت گردن گوسفند : یکعدد ، نخود : یک پیمانه ، لوبیا : نصف پیمانه

برنج : یک سوم پیمانه ، سیب زمینی : دوعدد متوسط ،سیر دو بوته ، پیاز دو عدد

کشک : 5 لیوان ، نمک و ادویه

حبوبات را پس از شستن همراه گوشت وسیب زمینی وبرنج و 4 حبه سیر با مقداری آب

ونمک وفلفل در دیگ ریخته ومی گذاریم بپزد .وقتی حسابی پخته شد استخوانها را از گوشت

جدا کرده وتمام مواد را با هم می کوبیم .بطوریکه له شوند اگر آب داشت آنرا روی آتش

مر تب هم می زنیم تا یکدست شده و مانند حلیم گردد. حال کشک را اضافه می کنیم.

از قبل سیرداغ ، پیاز داغ ونعناء داغ نیز درست کرده مقداری همراه کشک به مواد اضافه

می کنیم و بقیه را برای تزئین کنار می گذاریم.(حتما" درست کنید بینهایت خوشمزه است)

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در جمعه 1385/12/04

لينك ثابت

حواري ( بندر عباس ) : ( غذای محلی )

حواری (بندرعباس)

موادلازم : میگو : یک کیلو ، سبزی (گشنیز ، کمی شنبلیله) : نیم کیلو ، سیر : یک بوته

پیاز : یکعدد ، رب گوجه : یک قاشق غذاخوری.

ابتدا پیاز را خرد کرده وسرخ میکنیم .سیرراهم خیلی ریز خرد کرده به پیاز اضافه میکنیم

میگو را هم اضافه کرده همراه آنها سرخ میکنیم .ادویه کاری وفلفل ونمک زده سبزی خرد شده

را هم اضافه نموده تفت میدهیم. یک قاشق رب گوجه زده سپس یک لیوان آب اضافه می کنیم تا

با بخار بپزد وآبش که خشک شد کنار گذاشته و لابلای برنج که از قبل پخته وآبکش نموده ایم

می ریزیم ومی گذاریم تا دم بکشد.

نوشته شده توسط ღミ★ミღزیـبـاღミ★ミღ در جمعه 1385/12/04

لينك ثابت

..: تـازه از تنـور در آمده :..