مواد لازم

تخم مرغ : 10 عدد متوسط

شکر : 250 گرم

آرد : 250 گرم

بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری

وانیل :یک چهارم قاشق چ

آب جوش : یک سوم پیمانه(80 میلی لیتر)

طرز تهیه

ابتدا زرده وسفیده تخم مرغ راازهم جدا کنید.مراقب باشید که زرده ها با سفیده ها

مخلوط نشوندسفیده باید خالص باشند وگرنه به فرم دلخواه نمیرسند.

همچنین ظرفی که سفیده هارادرون آن می ریزیم باید تمیزباشد.

سفیده های تخم مرغ رابادورتندهمزن بزنیدتا کاملا" سفیدوپفکی شود ، به حدی که

وقتی ظرف رابرمی گردانیدازظرف نریزد.

زرده های تخم مرغ ، شکر و وانیل را 10 ثانیه بزنید .سپس آب جوش رااضافه کنیدو

15 دقیقه با دور متوسط همزن برقی بزنیدتاکاملا" لیموئی رنگ وکشدارشود

.حالا هردوظرف راباهم مخلوط میکنیم .آردوبکینگ پودررا باهم مخلوط کرده ودوبارالک

کنید و کم کم به مواد اضافه کرده وبه صورت دورانی وآرام بالیسک مواد راهم بزنید.

فررابادمای 175 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید.یک قالب به ارتفاع

10 سانت وقطر 20 در20 رابا کاغذروغنی بپوشانید.سپس مایه کیک راداخل قالب بریزید

تاکیک طلائی شود.

راباهمزن 10 دقیقه بزنیدتاتخم مرغ سبک شود وحجم آن چندبرابرشود . سپس مواد خشک

رابه کمک لیسک (قاشق مخصوص شیرینی پزی )کم کم به مخلوط بیفزائید ، بطوریکه پف

تخم مرغ ها نخوابد . این روش بسیارآسان است وتفاوت آن باروش قبلی این است که

کیک کمی خشک تر میشود.

وپفکی شود.سپس زرده های تخم مرغ یکی یکی به آن اضافه می شود. بعدازاین مرحله

نیز همزن کنارگذاشته میشود ومواد خشکرابه کمک لیسککم کم بامخلوط ترکیب می کنیم.

نکاتی درباره کیک اسفنجی :

کیک اسفنجی، پایه اصلی کیک ها وشیرینیهای تر وانواع رولت وکیکهای تولدو نامزدی است.

مرسوم ترین نوع تهیه این کیک همان روشی است که درآن زرده وسفیده تخم مرغ

 از هم جدا میشود.دراینصورت رعایت این نکات بسیارضروری است.

قالب سبب جمع شدن کیک وبدشکل شدن آن میشود.

اگربطور تصادفی این اتفاق افتاد ، به کمک پوست خود تخم مرغ آن قسمت راخارج کنید.

بنابراین بهتراست از ظروف استیل ، چینی یابلور استفاده کنید.

تاآخرین مرحله ای که آرد رااضافه می کنید پف داروسرشارازهوا باشد.

قاعده رابه خاطر داشته باشید که درکل برای تهیه کیک اسفنجی برای هر تخم مرغ

باوزن 60 میلی گرم ، 25 گرم آردو25 گرم شکر لازم است.بنابراین می توانید اندازه

دلخواه رابراساس این فرمول تعیین کنید.

کیک خنک نشده آن راازقالب خارج نکنید.

برای3 ماه آن رانگهدارید.

از میزان آرد کم کنیدوبه جای آن یک قاشق سوپخوری پودرکاکائو به مواد اضافه کنید.

دقت داشته باشید که حتما" پودر کاکائورابه مخلوط آرد وبکینگ پودر بیفزائید

ودوبار آنرا الک کنید.

پودرکاکائو رادریک فنجان باچندقطره آب جوش مخلوط میکنم سپس سه قاشق از مواد کیک

راهم به آن اضافه میکنم وقتی مواد کیک راداخل قالب میریزم لابلای کیک هم بصورت دایره

از مواد کاکائوی میریزم که بشکل کیک دورنگ درمی آید.