موادلازم :

سبزی کوکو : نیم کیلو

تخم مرغ : 5 عدد

گردو : 5 عدد خرد شده

زرشک : 2 ق غذاخوری

آرد : یک قاشق

نمک و ادویه

در ظرفی سبزی وتخم مرغ و آرد را مخلوط کرده وبمدت 5 دقیقه با چنگال هم میزنیم و

زرشک و گردوی خرد شده را اضافه نموده و کنار میگذاریم .

سیب زمینی : 2 عدد

تخم مرغ : 3 عدد

پیاز کوچک : یکعدد

پودر شوید خشک 1 ق غذا خوری

در ظرفی دیگر سیب زمینی ها را بعد از پخته شدن پوست میکنیــم و با پیاز ریز شده رنده

میکنـیم .آنگاه تخـــم مرغهاونمک و ادویه را اضافه کرده با چنگال خوب بهـــم می زنیـــم .

حالا ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار داده و روغن می ریزیم کمی که داغ شـــد اول مایه

سیب زمینی را ریخته با یک قاشق صاف کرده و سپس مایه سبزی را می ریزیم و صاف

میکنیم . حـــرارت را کم کرده و سر ماهیتابه را میگذاریــــم تا کوکوی ما ســـــرخ شــود.

سپس آنرا به قطعات دلخـــواه تقسیــم کرده بر میگردانیــم تا طرف دیگر نیز ســـــرخ شود.

یک دیس فراهم کـرده کوکورا به این طریق که یک برش طرف سبزی و یک برش طرف

سیب زمینی می چینیـــــم و باحلقه های پیاز و خیار شــور و جعفــری تزئین می کنیـــــم.

مغز پخته شده را درتخــم مرغ زده شده می ریزیــم وخوب بهم می زنیم ، بعد آنرا در ماهیتابه ای

که روغن در آنکاملا" داغ شده باشد با قالبهای کوکو می ریزیم و سرخ میکنیم . سپس در دیس

می کشیــم و با گوجه فرنگی وسیب زمینی ســرخ شده و برشهای لیمـو ترش و جعفـــــری تزئین

می کنیم.

کوکوی مرغ

طرز تهیه :

سینه ی مرغ را با سیر خرد شده در قابلمه با مقــداری آب و نمک و ادویه میگذاریــم کاملا"

پخته شود ، پس از سرد شدن استخوانهای آنرا جدا می کنیم ومی کوبیم . سپس تخم مرغها را

در ظرفی شکسته زعفران را که قبلا" درآبجوش حل کرده ایم به اضافه مرغ ، پیاز رنده شده

و آبلیمو و نمک و ادویه را به آن اضافه می کنیــم و داخل روغــــن که قبلا" در ماهیتابه داغ

کرده ایم می ریزیم . وقتی هر دو طرف کوکو ســرخ شد در ظرفی کشیده . با گـــوجه فرنگی و

 جعفری آنرا تزئین می کنیم .

شوید : نصف پیمانه

تخم مرغ : دوعدد

سیر خرد شده : 2 حبه

نمک و ادویه و فلفل

طرز تهیه :

شوید را پس از شستن خرد می کنیم ، تخم مرغها را در ظرفی شکسته ، شوید ، سیر و نمک

 و فلفل به آن زدهخوب بهم می زنیم ، روغن را در ماهیتابه داغ می کنیم . مایه کو کو را داخل

آن می ریزیم و درب آنرا گذاشته پس از ســرخ شــدن روی دیگر کوکو را هــم ســرخ می کنیم.

با گوجه فرنگی و جعفری آنرا تزئین می کنیم .