کدوی سبز قلمی : 500 گرم

تخم مرغ کامل : 4 عدد

سفیده تخم مرغ : 2 عدد

کره : 100 گرم

خامه : 100 گرم

پنیر گرویر : 90 گرم

مواد سس :

شیر : 4/3 لیوان

آرد : 1 قاشق غذاخوری

کره : 30 گرم

نمک : مقداری

فلفل : مقداری

جوز هندی : مقداری

طرز تهیه :

کدوهای شسته با پوست رنده شده را (درشت) با 50 گرم کره حدود 2 تا 3 دقیقه

تفت می دهیم. نمک و فلفل را اضافه میکنیم و می گذاریم 5 دقیقه روی حرارت باشد

تا کدو پخته شود. سپس در یک صافی می ریزیم تا آبش کشیده شود

و سس را آماده میکنیم 50 گرم کره را با یک قاشق آرد روی حرارت تفت می دهیم

و بعد شیر را روی شعله ملایم اضافه می کنیم. سس را هم می زنیم تا کمی غلیظ شود.

نمک و فلفل و جوز و خامه را اضافه می کنیم بعد که سس شروع به جوشیدن کرد

 شعله را خاموش می کنیم. زرده ها را دانه دانه اضافه می کنیم (روی شعله نباشد)

و هم می زنیم و دوباره روی حرارت قرار می دهیم تا یک جوش بخورد.

بعد از روی شعله بر می داریم و پنیر رنده شده را داخل آن می ریزیم و کدوها

 را به آن اضافه می کنیم. سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک می زنیم تا پوک شود.

 یک چهارم از سفیده تخم مرغ را به این مایع اضافه می کنیم ،

 در این زمان نمک و تندی و شوری را می چشیم. با قاشق کاملآ هم می زنیم

 کمی باید تند باشد و بعد بقیه سفیده ها را اضافه کرده و به آرامی هم می زنیم.

ظرف مناسبی را انتخاب کرده که با همان ظرف سر میز سرو کنیم.

سپس داخل ظرف را با روغن جامد چرب کرده و مواد را داخل آن می ریزیم

 و در اولین طبقه فر با حرارت 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتی گراد

به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا رنگ آن طلایی شود.