آش اسفناج

مواد لازم

لپه : نصف پیمانه (70 گرم )

گوشت چرخ کرده : 300 گرم

اسفناج : 2 کیلو

آرد برنج : یک پیمانه

تخم مرغ : 3 عدد

پیاز : 3 عدد

روغن : 50 گرم

آبغوره : یک ونیم پیمانه

نمک وادویه : بمیزان لازم

نعنا ء داغ وپیاز داغ برای تزئین

 

طرز تهیه :

لپه را بشوئید وباپیازی که از قبل سرخ کرده اید همراه مقداری آب وکمی

 نمک وزردچوبه درقابلمه ای ریخته بگذارید بپزد.

سپس گوشت چرخ کرده رابصورت کوفته ریزه (گوشت همراه بایکعدد پیاز

رنده شده ونمک وزردچوبه)دربیاورید وبه آش اضافه کنید.

وقتی چند جوش زد واسفناج پخت ، آرد برنج رادریک پیمانه آب سرد حل

 کنیدوبتدریج داخل آش بریزیدوبهم بزنید تا برنج گلوله نشود.

حالا بذارید آش آهسته بجوشد وجابیفتد.سپس آبغوره رااضافه کنید.

تخم مرغها رادرظرفی بشکنید وبا کمی نمک هم بزنید تامخلوط شود.

حالا شعله گاز روخاموش کنیدومقداری از آش را درکاسه ریخته کنار

بذارید تاسرد شودبعد آنرا با تخم مرغها خوب مخلوط کرده

تا کاملا" صاف ویکدست شود.حالا آش را که کمی از گرمی افتاده

 درظرف اصلی بریزید ومخلوط کنید.

دوباره گاز راروشن کرده وآنرا روی حرارت گذاشته ومرتب هم می زنیم.

چون نباید تخم مرغ در آش پیدا باشد.حالا آش را درظرف مناسب کشیده

وروی آنرا با نعناء داغ وپیاز داغ تزئین می کنیم.

درصورت تمایل می توانیم

 در آخرپخت مقداری از نعناء داغ وپیاز داغ داخل آش هم بریزیم.