برش

 برش

مواد لازم

گوشت گوساله : یک کیلو گرم

هویج : 2 عدد

چغندر ریز : 2 عدد کوچک

سیب زمینی : 2 عدد

پیاز : 4 عدد

لوبیا سبز : 150 گرم

فلفل سبز : 1 عدد

رب گوجه فرنگی : 3 قاشق غ

خامه : 150 گرم

آرد گندم : 1 قاشق غ

روغن : بمیزان لازم

طرز تهیه

گوشت رادرون قابلمه گذاشته وبمقدار لازم آب ریخته وپیاز راخلال کرده به آن اضافه نموده ونمک وادویه زده می گذاریم گوشتها بپزد وکلم برگ را ریز ریز کرده وهویجها را خرد کرده ولوبیا سبز راهم پاک کرده وخرد می کنیم وهمه رادرون قابلمه می ریزیم.

بعداز مدتی سیب زمینی های خلال شده را روی مواد می ریزیم سرانجام رب گوجه رااضافه می کنیم .آرد گندم را بامقداری روغن که دراختیار داریم تفت داده ودرون مخلوط غذایمان می ریزیم وقتی که یکی دو جوش زد قابلمه را پایین آورده غذا را درون ظرفی می کشیم وخامه را روی آن می ریزیم.

شب یلدا

 

آن روز كه ابراهيم با پاهاي لرزان اما قلبي مطمئن فرزندش اسماعيل را كه براي داشتنش دعاهاي بسيار كرده بود، به مذبح مي‌برد، از تمام نفسانيات خود در پيشگاه خداوند گذشت. اگرچه در لحظات آخر به فرمان خداوند تيغ از گلوي فرزند بركشيد و گوسفند فرستاده شده از سوي پروردگارش را قرباني كرد، اما امتحاني را كه بايد مي‌داد، پس داد و همراه با خشنودي خداوند از پرهيزگاري بنده‌اش او نيز از سربلندي در امتحان سرخوش بود و اگر امروز نيز راهيان زيارت خانهء خداوند ابراهيم، در روز دهم ذيحجه به مسلك پيامبر موحدين كه امضاي پيامبر اسلام را نيز به همراه دارد، گوسفندي را در پيشگاه خداوند قرباني مي‌كنند، در حقيقت تيغ بر گلوي نفسانيات و خواهش‌هاي دنيوي خود گذاشته و گامي در جهت قرب الهي برمي‌دارند.پس با فرا رسيدن دهم ذيحجه عيد سعيد قربان، روز اعلام تقرب جستن به پيشگاه الهي را به تمامي مسلمانان و موحدين جهان تبريك مي‌گوييم.

 

 عيد سعيد قربان

بر تمام مسلمانان مبارك باد , با اين اميد كه از كساني بوده باشيم كه خداوند

متعال در اين روز باشكوه از آتش جهنم آزاد كَردانيده . آمين

روی گل شما به سرخی انار

شب شما به شیرینی هندونه

خنده هایتان مانند پسته

و عمرتان به بلندی یلدا

دوستان عزیزم

شب یلدا مبارک

براتون زمستانی سرشار از شادی ودلخوشی وسلامتی آرزومندم

 

خورش گل کلم

 

خورش گل کلم

مواد لازم

گوشت چرخ کرده : 300 گرم

گل کلم : 1 عدد

گشنیز : 200 گرم

شنبلیله : 100 گرم

سیر : 1 بوته

پیاز : 1 عدد

لیمو عمانی : 1 عدد

کشمش پلوئی : 100 گرم

رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غ

نمک وادویه : بمیزان لازم

برنج : 3 پیمانه

 

طرز تهیه

پیاز راخلال کرده ودر روغن تفت میدهیم وسیر رانیز کوبیده وگوشت رابصورت کوفته

 ریزه درآوردهوباپیاز داغ تفت میدهیم .

سبزی های خورش راخوب شسته وریز می کنیم وهمچنین گل کلم را بعداز

شستن گل گل میکنیم وبه مخلوط درون ماهی تابه اضافه کرده وتفت میدهیم.

دانه های لیموعمانی رادرآورده آنرادرون مخلوط می ریزیم ورب گوجه فرنگی

رابهمراه یک استکان آب مخلوط کرده درون مواد می ریزیم.

کشکش راپاک کرده وشسته وبانمک وادویه به مواد اضافه می کنیم

 وباقاشق چندبارهم زده وبا مقداری آب می گذاریم که بپزد وخورش کاملا" به روغن بیفتد.

وبابرنج یا نان میل کنید.

آش حبوبات

آش حبوبات

مواد لازم :

عدس : ا استکان

ما ش : 1 استکان

لوبیا چشم بلبلی : ا استکان

مغز گردو : نصف استکان

پیاز : 3 عدد

روغن : 2 قاشق غ

نمک وفلفل وزردچوبه

 

طرز تهیه :

ماش راپاک کرده وچندبار باآب شسته وبا مقداری آب درون قابلمه ریخته

وروی اجاق می گذاریمتا بپزد دراینحال پوست ماش روی آب می آید که به وسیله ی

کفگیر آنرا می گیریم ویا اگر خواسته باشیم آب آنرا دور بریزیم بعدازاینکه پوست

ماش روی سطح آب قرار گرفت آب ماش رادور ریخته

وبه این ترتیب پوستها هم گرفته می شوند.

لوبیا چشم بلبلی وعدس را پاک کرده وبه اندازه ی 3 بند انگشت آب روی آن قراربگیرد

 روی حرارت کم گذاشته و می گذاریم نیم پز شود وبا ماش نیم پز مخلوط می کنیم تابپزند.

مغزگردو را کوبیده بایکعدد پیاز رنده شده مخلوط کرده وبه مخلوط حبوبات اضافه

می کنیم و می گذاریم حداقل یکساعت باحرارت کم مواد بپزند.

دوعدد پیاز را بصورت خلالهای نازک خرد کرده وبا روغن سرخ می کنیم تاطلایی شود

 ومقداری را درمواد اضافه کرده بقیه رابرای تزئین کنار می گذاریم.

این غذانباید زیادسفت وزیادآبکی باشد.

برای چاشنی میتوان از ترشی یاشور استفاده کرد.

 

کباب کوبیده

 

کباب کوبیده بروش ارباب حمید

مواد لازم

گوشت سردست : 400 گرم

پیاز متوسط : 2 عدد

جوش شیرین : 1 قاشق مرباخوری

سماق : بمقدار لازم

نمک وفلفل

طرز تهیه

گوشت سردست چربی دار رادرظرفی ریخته ونمک وفلفل به آن اضافه نموده

وخوب ورز میدهیم.

پیاز رارنده کرده وآب آنراگرفته وکم کم به گوشت اضافه می کنیم

 ومرتبا" ورز میدهیم تا گوشت حالت چسبندگی بیابد.

جوش شیرین را باآب نیم گرم مخلوط کرده ودرکاسه ای دم دست می گذاریم .

دست خود را به مخلوط آب وجوش شیرین زده وبه روی سیخ می کشیم .

به اندازه ی یک نارنگیازگوشت برداشته وآنرا به سیخ می کشیم وبعد مجددا"

دست خودرا به آب زده وروی گوشت می مالیم.

گوشت را که به سیخ می کشیم باید تمام سطح گوشت به یک اندازه باشد

 وشکل آن پله پله شود .

بعدازپخت روی آنراسماق میپاشیم.

 

والک پلو

والک پلو

مواد لازم

برنج : نیم کیلو

والک : 700 گرم

روغن : 4 قاشق غ

گوشت چرخ کرده : 300 گرم

پیاز : یکعدد

ادویه ونمک : بمیزان لازم

 

طرز تهیه

برنج راباآبگرم شسته وبا مقداری نمک درون پارچه ای ریخته ومی گذاریم

که 3 ساعت درون آب خیس بخورد.

گوشت رابصورت کوفته ریزه درآورده وبا پیازسرخ شده تفت میدهیم نمک وادویه هم می زنیم.

والک راپاک کرده (برگهای زرد آنراگرفته) ودرون قابلمه ای باآب شسته ومی گذاریم

آب اضافی آن برود.

وآنراخردکرده (درشت تراز سبزی آش) وبعداز خردکردن بانخلوط گوشت وپیاز تفت میدهیم.

برنج راآبکش نموده یک لایه برنج ویک لایه ازمخلوط می ریزیم ومی گذاریم دم بکشد.

 

اردور کالباس

 

اردور کالباس

مواد لازم :

کالباس : 3 عدد

خیارشور : 3 عدد

نان تست : ۳ عدد

گوشت چرخ شده یا سویا

 گوجه فرنگی حلقه شده : یکعدد

سس مایونز : مقداری

فلفل دلمه ای وپیاز : یکعدد

طرز تهیه :

پیاز راخلالی کرده ودرکمی روغن تفت میدهیم .گوشت یاسویا را اضافه نموده آنرا نیز تفت

داده وفلفل دلمه ای ریز شده را هم همراه یک قاشق رب گوجه اضافه می کنیم وکنار میگذاریم.

نان تست شده را داخل ظرف چیده وروی هرکدام از کالباس ها یک لایه سس مایونز می زنیم

کالباس را به شکل سه گوش درآورده ومایه ی گوشتی را داخل آن ریخته وروی آنرا یک

ورقه گوجه فرنگی ویک حلقه خیارشور می گذاریم.

 

خوراک دولپی

 

 

خوراک دولپی

 

 

مواد لازم

سینه ی مرغ : یکعدد

کدو : ۳ عدد

بادنجان : یکعدد

قارچ : ۱۰۰ گرم

سیب زمینی وپیاز : هر کدام  ۳ عدد

بامیه : ۲۰۰ گرم

کرفس : یک شاخه

فلفل دلمه ای  : یکعدد

گوجه فرنگی  : ۳ عدد

رب گوجه : ۲ قاشق غ

ادویه ونمک و آبلیموبه میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا هر کدام از مواد را به  قطعات کوچک وحلقه ای در آورده وجداگانه تفت می دهیم

سپس یکعدد از  پیازها را خلالی کرده در روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود ادویه و

رب زده وداخل ظرف موردنظر که خوراک را می خواهیم بپزیم می ریزیم وبه ترتیب

ابتدا سینه ی مرغ ، کرفس ، قارچ ،پیاز ،بامیه ، بادنجان ، کدو ،سیب زمینی ،

 گوجه فرنگی ،فلفل دلمه ای را می چینیم .آب اضافه کرده وشعله را کم می کنیم

تا باحرارت ملایم بپزد .

برای چاشنی میتوان از آبلیمو هم استفاده کرد.

میتوان هیچکدام از این مواد را هم سرخ نکرد وبه حالت آب پز استفاده نماییم

 

اردور اسفناج وتخم مرغ

 

اردور اسفناج وتخم مرغ

مواد لازم :

اسفناج  : نیم کیلو گرم

تخم مرغ : چهار عدد

کالباس : ۲۵۰ گرم

نان تست : به تعداد لازم

کره : ۱۰۰ گرم

نمک وفلفل : بمقدار لازم

طرز تهیه

اسفناج را پس از تمیز کردن خوب می شوئیم  بعد بامقداری آب ونمک می پزیم

طوری که اسفناج آب نداشته باشد یا (بخارپز می کنیم) آنگاه درمقداری روغن آنرا

 سرخ می کنیم ، بعد نان تست راآماده کرده ومقداری اسفناج روی کالباس قرار داده

بعد تخم مرغ را باکره نیمرو کرده وروی اسفناج قرار می دهیم.

 

خورش قارچ با نخودسبز

خورش قارچ با نخودسبز بروش دولپی  

 مواد لازم :

گوشت گوسفند 750 گرم

قارچ : ۵۰۰ گرم

نخودسبز  : 1 استکان

کرفس: 1 شاخه

 فلفل دلمه ای نصف عدد

سبزی خورشتی نیم کیلو

پیاز یکعدد نمک فلفل زردچوبه بدلخواه

طرز تهیه :   

پیاز خلالی شده را در روغن سرخ می نماییم زردچوبه میزنیم وسبزی خورشتی

را اضافه می نماییم آنرا کمی تفت داده گوشت تکه تکه شده

راهم تفت می دهیم وقارچها را که چهارقاچ کرده ایم همراه کرفس خرد شده

و نخودسبز وفلفل دلمه ای اضافه میکنیم نمک  آب ریخته ومی گذاریم

خورش بپزد. وکاملا" جا بیفتد.

تقریبا" شبیه به قورمه سبزی

 درصورت تمایل آبلیمو وکمی رب گوجه در آخر کار اضافه می کنیم.

هم خوشمزه است وهم خوش رنگ وبو حتما" درست کنید

 

 

خورش قارچ با لپه

خورش قارچ با لپه



موادلازم :

قارچ 1کیلوگرم

لپه 200گرم

زرده تخم مرغ 2عدد

 نمک وفلفل

 ادویه کاری

آبلیمو بمیزان لازم

طرز تهیه :
 

قارچ را پس از تمیز کردن (قارچ رابادستمال مرطوب تمیز میکنیم

واز شستن آن جدا" خوداری کنید چون قارچ آبرا جذب میکند و سیاه می

شود)وباپیاز خردشده ولپه سرخ می کنیم .

بعد مقداری آب ادویه نمک وزردچوبه زده وحرارت را ملایم کرده تاخورش جا بیفتد.

 درموقع برداشتن خورش دوعدد زرده تخم مرغ را پس از زدن به آن اضافه کرده

بهم میزنیم پس از یکی دو جوش خورش آماده است.

گراتن مرغ

 

گراتن مرغ 

مواد لازم

مرغ تمیز کرده یک عدد

ماکارونی نازک و پهن یک بسته

سس سفید ۳پیمانه

پنیرگودا رنده شده ۱۵۰ گرم

کره ۱۰۰ گرم

نمک بمقدار کافی

طرز تهیه :

مرغ را بایک لیوان آب وکمی نمک و یک پیاز خرد کرده می گذاریم بپزد

بطوری که بعد از پخته شدن نصف لیوان آب داشته باشدبعد مرغ را میگذاریم سرد

شود؛استخوانهای مرغ را می گیریم و به قطعات درشت خرد میکنیم آب مرغ را

باسس مخلوط می نماییم و یکی دو جوش می دهیم؛

ظرف مناسبی را آب می ریزیم و یک قاشق سوپخوری نمک هم در آن مخلوط

 میکنیم و می گذاریم جوش بیاید؛ماکارونی را از طول دو قسمت می کنیم و در آب

جوش می ریزیم و میگذاریم چند جوش بزند ومغز ماکارونی نرم شود

،ماکارونی را در صافی میریزیم و مقداری آب روی آن میدهیم ته ظرف نسوز

 مناسبی را کمی چرب می کنیم1/2 از سس را ته

 ظرف می ریزیم؛کمی پنیر روی آن می پاشیم نصف از ماکارونی را روی سس

میریزیم؛کمی پنیر روی آن می پاشیم نصف از ماکارونی را روی سس میریزیم

و با پشت قاشق آنرا صاف می کنیم؛ قطعات مرغ را روی ماکارونی می چینیم و با

بقیه ماکارونی روی مرغ را می پوشانیم؛ بقیه سس را روی ماکارونی میریزیم و پنیر

را روی آن می پاشیم؛ کره را قطعه قطعه می کنیم و روی گراتن می چینیم فر را به

حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم

 بعد ظرف را کف فر قرار می دهیم تا مدت نیم ساعت بماند و ته گراتن کمی برشته

شود،سپس ظرف را روی آخرین پنجره فر بطرف بالا قرار می دهیم

 و در حدود نیم ساعت تا سه ربع

دیگر میگذاریم گراتن در فر بماند تا روی آن نیز کمی برشته و طلایی شود ،

 گراتن را با همان ظرف سر میز می بریم.

 

برگرفته از اینجا 

کیک شکلاتی

 

کیک شکلاتی 

مواد لازم :

تخم مرغ : 2 عدد

شکر : 1 لیوان

گردو : 1 لیوان

کره : 200 گرم

بیسکویت خردشده : 2 لیوان

شکلات تخته ای : 200 گرم

پودر کاکائو : یک قاشق مرباخوری

خلال پسته وبادام

طرز تهیه :

ابتدا کره وپودرکاکائوراحرارت می دهیم .

تخم مرغ وشکررادرظرف دیگرآنقدر بهم می زنیم تاسفیدرنگ شود

وبعد مخلوط تخم مرغ وشکرراداخل کاکائو وکره ریخته وبا شعله ملایم حرارت میدهیم

تابصورت خمیر درآید.سپس از روی حرارت برمی داریم.

گردو وبیسکویت پتی بور خرد شده را داخل مواد ریخته وبه خوبی بهم می زنیم.

یک نایلون پلاستیکی را داخل ظرف کوچک مثل ظرف صبحانه (اردور خوری)گذاشته وبعد

موادرا داخل آن ریخته وروی آنرا باپسته ومقداری بادام تزئین می کنیم.

سپس روی آنرا می پوشانیم وبه مدت 2 ساعت داخل فریزر قرار می دهیم تا آماده شود.

سپس کیک راازظرف خارج نموده شکلات تخته ای رنده شده را روی آن می پاشیم.

کیک رابرش داده وعصرانه باچایی یاشیر سرو نمایید.

 

شامی پوک

 

شامی پوک

مواد لازم :

گوشت چرخ شده : 300 گرم

لپه خیس خورده : 200 گرم

پیاز : یکعدد

تخم مرغ : یکعدد

دارچین : یک قاشق غذاخوری

سیب زمینی پخته : یکعدد

بکینگ پودر : یک قاشق چایخوری

طرز تهیه :

ابتدا لپه را جداگانه پخته وهمراه گوشت وپیاز مجددا" چرخ می کنیم یا می کوبیم.

را در قابلمه ای قرارمی دهیم خلوط رادرظرفی ریخته سپس تخم مرغ ودارچین راافزوده

سیب زمینی راهم پوره کرده وباگوشت ولپه ورز میدهیم .

وبه مایه ی شامی بکینگ پودر اضافه کرده

وخوب مخلوط می کنیم.و میگذاریم یکساعت بماند .

بعد در ماهیتابه ای روغن را داغ کرده واز مایه به اندازه ی یک دایره درآورده

 ودر روغن سرخ می کنیم.

دردیس چیده باجعفری تازه وگوجه فرنگی حلقه شده تزئین می نماییم .

 

برگر سبزيجات

 

^{برگر سبزيجات}

مواد لازم

^{گوشت چرخ شده مرغ : ۳۵۰ گرم}

^{شير : ۲ ق سوپخوری}

 ^{هويج ريز رنده شده : ۱ پیمانه}

 ^{پيازچه ريز خرد شده : نصف پیمانه}

 ^{خرده نان گندم كامل : 4/1 پيمانه}

^{پودر ادويه ايتاليايي}

^{پودر سير}

 ^خردل

 ^{فلفل و نمك به ميزان لازم}

^{پودر كاري}

^{نان همبرگر : ۴ عدد}

 ^{برگ كاهو}

 ^{كدوي سبز رنده شده يا خرد شده}

^{گوجه فرنگي ورقه شده}

روش تهيه:

1. شير، هويج، پيازچه، پودر سير، ادويه ايتاليايي، خرده نان، نمك و فلفل را ر يك كاسه متوسط مخلوط ميكنيم. گوشت مرغ چرخ كرده را اضافه كرده خوب مخلوط ميكنيم. مخلوط را به چهار قسمت تقسيم كرده و هر يك را به شكل دايره اي به قطر 3 سانتيمتر در مي آوريم.

2. اين برگرها را در ماهيتابه چدني يا روي قسمت گريل اجاق گاز ميپزيم. براي اينكار ماهيتابه يا سطح گريل را اندگي چرب كرده و با حرارت بالا داغ ميكنيم، سپس دما را در حد متوسط پايين آورده، برگرها را در ماهيتابه قرار ميدهيم و درب ظرف را ميبنديم و يك طرف برگر را به مدت 8 تا 12 دقيقه ميپزيم، سپس آنرا برگردانده و سمت ديگر را به مدت 6 تا 8 دقيقه حرارت ميدهيم.

3. در اين مدت خردل و پودر كاري را مخلوط كرده، برگرها را بر روي نان قرار داده، سبزيجات مورد علاقه خود-كاهو، گوجه فرنگي و كدو- را بر روي آن قرار داده با سس خردل كاري سرو ميكنيم.

سوفله پنیر چدار

 

سوفله پنیر چدار

مواد لازم:

کدوی سبز قلمی : 500 گرم

تخم مرغ کامل : 4 عدد

سفیده تخم مرغ : 2 عدد

کره : 100 گرم

خامه : 100 گرم

پنیر گرویر : 90 گرم

مواد سس :

شیر : 4/3 لیوان

آرد : 1 قاشق غذاخوری

کره : 30 گرم

نمک : مقداری

فلفل : مقداری

جوز هندی : مقداری

طرز تهیه :

کدوهای شسته با پوست رنده شده را (درشت) با 50 گرم کره حدود 2 تا 3 دقیقه

تفت می دهیم. نمک و فلفل را اضافه میکنیم و می گذاریم 5 دقیقه روی حرارت باشد

تا کدو پخته شود. سپس در یک صافی می ریزیم تا آبش کشیده شود

و سس را آماده میکنیم 50 گرم کره را با یک قاشق آرد روی حرارت تفت می دهیم

و بعد شیر را روی شعله ملایم اضافه می کنیم. سس را هم می زنیم تا کمی غلیظ شود.

نمک و فلفل و جوز و خامه را اضافه می کنیم بعد که سس شروع به جوشیدن کرد

 شعله را خاموش می کنیم. زرده ها را دانه دانه اضافه می کنیم (روی شعله نباشد)

و هم می زنیم و دوباره روی حرارت قرار می دهیم تا یک جوش بخورد.

بعد از روی شعله بر می داریم و پنیر رنده شده را داخل آن می ریزیم و کدوها

 را به آن اضافه می کنیم. سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک می زنیم تا پوک شود.

 یک چهارم از سفیده تخم مرغ را به این مایع اضافه می کنیم ،

 در این زمان نمک و تندی و شوری را می چشیم. با قاشق کاملآ هم می زنیم

 کمی باید تند باشد و بعد بقیه سفیده ها را اضافه کرده و به آرامی هم می زنیم.

ظرف مناسبی را انتخاب کرده که با همان ظرف سر میز سرو کنیم.

سپس داخل ظرف را با روغن جامد چرب کرده و مواد را داخل آن می ریزیم

 و در اولین طبقه فر با حرارت 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتی گراد

به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا رنگ آن طلایی شود.

ماهی به حالت بخارپز

 

زيبا را شوق ماندن نيست

 بايد رفت  ......

 هواي چشم زيبا بارانيست

 

دوستان عزیزم ببخشید نگرانتون کردم   

ERROR 691 

 ماهی به حالت بخارپز

مواد لازم :

ماهي سفيد يا آزاد : 1 عدد

روغن زيتون : 3/1 پيمانه

 آبليمو : 2/1 پيمانه

نمک و فلفل : به ميزان لازم

طرز تهيه :

ماهي را به دقت از داخل گوش و دهان تميز كرده از زير شكم ماهي

 تا زير گردن چاك كوچكي مي دهيم . محتويات داخل شكم ماهي را خارج كرده

داخل شكم را تميز مي شوييم . باله هاي زير شكم و پشت آن را با قيچي مي گيريم .

ماهي را كاملاً خشك كرده , از قسمت زير سر ماهي و بالاي دم ماهي رابا كارد

برش سطحي مي دهيم و مطابق تصوير , پوست آنرا مي گيريم .

بعد روغن زيتون, آبليمو, نمك و فلفل را مخلوط كرده , تمام سطح روي ماهي

و شكم ماهي را با اين مواد مزه دار مي كنيم .

در سيني فر كمي آب ريخته , ماهي را در فويل چرب شده پيچانده طوري كه

موقع جدا كردن فويل به ماهي نچسبد .

 سيني محتوي ماهي را روي پنجره وسط فر در حرارت 400 درجه فارنهايت

به مدت نيم ساعت ميگذاريم بماند .

 مجدداً از سس آبليمو و روغن زيتون و نمك و فلفل به ماهي زده , در فر قرار داده

درجه فر را به 350 درجه رسانده به مدت يك ساعت الي يك ساعت و نيم بماند .

سپس ماهي را به كمك دو كفگير از سيني فر برداشته و در ديس يا سيني زيبايي

 قرار مي دهيم و روي آن را مطابق تصوير تزئين مي كنيم .

خوراك‌ نخودفرنگي‌

خوراك‌  نخودفرنگي‌
مواد لازم‌:

گوشت‌ چرخ‌ كرده‌: 500 گرم‌

پياز متوسط خرد شده‌: يك‌ عدد 

كنسرو نخود فرنگي‌: ۱ قوطی 

فلفل دلمه ای : یکعدد

رب‌ گوجه‌ فرنگي‌: 2 قاشق‌ غذاخوري‌ 

روغن‌ مايع‌: يك‌ قاشق‌

سير له‌ شده‌: 2 حبه‌ 

 ادويه‌: يك‌ قاشق‌ چايخوري‌

شوید تازه‌ خرد شده‌: يك‌ قاشق‌ غذا خوري‌

 
سير له‌ شده‌: 2 حبه‌ 



طرز تهيه‌:
روغن‌ را در ماهي‌ تابه‌ بزرگي‌ ريخته‌ و  پياز را در آن‌ می ریزید کمی که تفت دادید

 سیر راهم اضافه کرده سپس گوشت را وفلفل دلمه ای کمی که تفت دادید

وگوشت قرمز شد  آن‌ راهم‌ بزنيد. گوجه‌  ر ب‌ وادويه‌ را اضافه‌ كرده‌ و خوب‌ مخلوط كنيد.

در اين‌هنگام‌ درب‌ ظرف‌ را بگذاريد واجازه‌ بدهيد تازماني‌ كه‌ گوشت‌ كاملا پخته‌ شود روي‌ حرارت‌باشد.

سپس‌ نخودفرنگي‌ رااضافه‌كرده‌ و حدود 5 دقيقه‌ بدون‌ اينكه‌ درب‌ آن‌ رابگذاريد، تا بپزد.

 در آخرين‌ لحظه‌ شوید رااضافه‌ كنيد.

موس ماهی سالمون

موس ماهی سالمون

 

مواد لازم :  

 

ماهی : 750 گرم

روغن مایع : به مقدار لازم

نمک و فلفل : به مقدار لازم

شوید : 100 گرم

پیازچه : 100 گرم

پودر ژلاتین : یک قاشق غذا خوری

آب : یک دوم فنجان

خامه : 175 گرم

تخم مرغ : 2 عدد

 

 

 

طرز تهیه : 

تخم مرغ ها را در آب قرار دهید تا بپزد و سفت شود و پوست گرفته و خرد کنید. قسمت سفید پیازچه را جدا کرده و به شکل حلقه ریز خرد می کنیم. شوید را تمیز کرده و برگ های آن را ریز خرد نمائید. ماهی را در ظرفی در فر قرار داده  همرا با یک سوم آب ، در آن را ببندید تا بپزد سپس از استخوان جدا کنید. در این زمان ژلاتین را در آب سرد خیس کرده ، بگذارید به مدت 5 دقیقه پف کند (یعنی خیس بخورد) آنگاه در یک دوم فنجان آب جوش حل کنید. حال ماهی ریز شده ، شوید ، پیازچه تخم مرغ و خامه را در ظرفی مناسب ریخته و نمک و فلفل و هرگونه ادویه ای که دوست دارید اضافه نموده و مخلوط کنید ، ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید و ظرفی دراز و مکعب مستطیل را چرب کرده و مواد را در آن بریزید و روی سطح آن را صاف کرده و بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. اطراف قالب را با کارد تیز بعد از بیرون آوردن از یخچال از دیواره جدا کنید و برای یک لحظه ته ظرف را در آب داغ بزنید و موس را در ظرف برگردانید و برش بدهید و سرو نمائید. اطراف آن را با شاهی و برگ شوید تزئین نمایید.

  

سالاد هویج و آناناس

سالاد هویج و آناناس

مواد لازم :

کلم برگ : یک عدد کوچک

هویج : 2 عدد متوسط

کمپوت آناناس خرد شده : نصف قوطی

کشمش پلویی : 100 گرم

 

طرز تهیه : 
کلم برگ را رنده کرده البته بسیار نازک و هویج را پس از پوست کندن و شستن مانند کلم رنده کرده آناناس ها را هم خرد می کنیم و تمام این مواد با هم مخلوط می شوند. کشمش را از چند ساعت قبل با آب ولرم خیس کرده و آبکش می کنیم به مواد بالا اضافه کرده و داخل ظرف مناسبی ریخته و به مدت 2 ساعت داخل یخچال گذاشته تا جا بیفتد.

سوپ قارچ و پیاز

سوپ قارچ و پیاز 

مواد لازم :

پیاز : نیم کیلو

قارچ تازه : 250 گرم

نان تست : 3 ورقه

پنیر پیتزا : 100 گرم

آب مرغ یا گوشت : 6 لیوان

نمک و فلفل : به میزان دلخواه

طرز تهیه :
ابتدا پیاز را تمیز کرده ، حلقه حلقه می بریم و تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. قارچ را ورقه ورقه کرده با دو قاشق روغن مایع ، کمی نمک و دو قاشق آبلیمو تفت می دهیم تا بپزد. پیاز و قارچ آماده را به آب مرغ اضافه می کنیم و روی حرارت قرار داده تا 15 دقیقه بجوشد. نمک و فلفل به میزان دلخواه اضافه کرده و سوپ آماده را در ظرف بلوری نسوز می ریزیم. نان تست برشته را روی سطح آن قرار می دهیم و پنیر می پاشیم و با حرارت گریل چند دقیقه در فر قرار می دهیم تا پنیر روی نان ها آب شده و برشته شود.

 

دسر طالبی

دسر طالبی

مواد لازم :   

 

طالبی خرد شده : یک کیلو

عسل : 2 قاشق غذا خوری

خامه : 200 گرم

ژلاتین : یک قاشق غذا خوری

آب سرد : یک استکان

آب جوش : یک استکان

طرز تهیه :

طالبی ، عسل و خامه را داخل مخلوط کن ریخته ژلاتین را همراه با آب سرد خیس کرده و بعد از پنج دقیقه آب جوش را به آن اضافه می کنیم و روی بخار کتری گذاشته تا صاف و یک دست شود و بعد به مواد بالا اضافه کرده و در ظرف مناسب یا قالب یا گیلاس های تک نفری ریخته و داخل یخچال گذاشته تا ببندد و مدت آن هشت ساعت است. (این مواد برای چهار نفر است)

 

سالاد گل کلم

^{سالاد گل کلم}

^{مواد لازم}

^1عدد	^پياز قرمز
^1 فنجان	^عدس پخته شده
^4عدد	^هويج
^2 قاشق غذا خوري	^جعفري خردشده
^4حبه	^سير ساطوري شده
^1 قاشق غذا خوري	^روغن زيتون
^يك سوم فنجان	^سركه سيب
^1عدد	^ليمو ترش تازه يا نارنج
^2قاشق غذا خوري	^ريحان خشك قرمز
^50 گرم	^پنير(رنده شده بدون نمك و كم چربي)
^1عدد متوسط	^گل كلم

 

^{طرز تهيه:}

 ^{گل كلم را بشوئيد و آن را به قسمت هاي كوچك خرد كنيد ، سپس آنها را به مدت 8 دقيقه بخار پز نماييد . پياز ، عدس پخته، سير، هويج و جعفري را به آن اضافه كرده و مخلوط نماييد .}

^{در ظرف ديگري روغن زيتون ، ليمو ترش و ريحان را خوب مخلوط كرده و روي سبزيجات بريزيد ،  ظرف را داخل يخچال گذاشته  و اجازه دهيد تا كمي جا بيفتد . سپس آن را مصرف كنيد ، مي توانيد پنير را نيز براي تزئين روي سالاد بپاشيد.}

^{برای بخار پز کردن :}

^{سبزيجات دلخواه خود را پس از شستن در يك آبكش فلزي ريخته و آبكش راروي قابلمه اي كه محتوي آب جوش است قرار دهيد به طوري كه آبكش با آب درون قابلمه تماس پيدا نكند و بالاتر از سطح آب قرار گيرد . در ِقابلمه را روي آبكش محتوي سبزيجات بگذاريد و به مدت 7 الي 10 دقيقه حرارت دهيد ، سپس آنرا از روي حرارت برداشته و سبزيجات را درون ظرفي كه محتوي آب يخ است بريزيد و بلافاصله دوباره آبكش كنيد.}