سپندارمزد

 

زنان ايرانى در طول سال روز 29 بهمن را به خود اختصاص داده اند. قرن‌ها پيش كه شايد در بسيارى از قسمت هاى كره خاكى كه حالا از متمدن‌ها و يا مراکز ديني  به‌شمار می‌آیند بى‌قانونى بيداد مى كرد ايرانيان حتى روزهايشان نيز نامى و جشنى داشت. هر سال درين روز زنان ايرانى از كار روزانه دست مى كشيدند و اين مردان بودند كه يك روز در سال نقش زنان را ايفا مى كردند.ساليان سال پس از آن كه اسلام ظهور كرد و گسترش پيدا كرد باز اين ايرانيان بودند كه اين روز را گرامى مى داشتند.

 

 روز زن در ايران باستان:

از گذشتگان دور روز زن را در اسفندگان (پنجم اسفند) برگزار مى كردند. اين روز سپندارمزد ناميده مى‌شود كه نام فرشته نگهبان زمين است، از آنجايى كه زمين همانند زنان بارورى دارد، اين جشن براى گراميداشت زنان نيكوكار برگزار مى شود. برگزارى مراسم جشن و سرور در اين روز ضرورى است. در اين روز براساس سنت باستانى بانوان با پوشيدن لباس هاى نو، مورد تكريم قرار مى گيرند، مادران از فرزندان خود و زنان از مردان پيشكش‌هايى دريافت مى كنند و زنان نيكوكار، پاكدامن، پرهيزگار و مادرانی که فرزندان درستکار تربیت نموده‌اند مورد تشويق قرار مى گيرند.

 

در سفره اين جشن جامى از شير و تخم مرغ كه نشانه ماه بهمن است قرار دارد. به جز آنها ميوه هاى فصل به ويژه انار و سيب، شاخه هاى گل، شربت و شيرينى، برگ هاى خشك آويشن با دانه هايى از سنجد و بادام در چهار گوشه سفره قرار مى دهند و مواد خوشبو و كندر بر روى آتش مى گذارند و مقدار كمى از هفت گونه حبوبات و دانه ها كه در جشن مهرگان براى سفارش كاشتن در آن فصل در سفره جشن مهرگان قرار داده اند مى‌گذارند.

 

اسفندگان از جمله جشن‌هاى ماهيانه اى است كه اطلاع دقيقى از گذشته برپايى آن نوشته نشده است. اما بنابر گفته ابوريحان بيرونى (که در نقشی همانند فردوسی بزرگ زنده کننده جشن‌ها و مراسم ایران باستان بود) در ايران قديم جشنى با نام مزدگيران يا مردگيران در بين مردم رواج داشته است. از ويژگى‌هاى اين جشن كه زمان برگزارى آن 5 روز نخست ماه اسفند بوده، استراحت كامل زنان از كار و تلاش و كوشش و فرمان‌بردارى كامل مردان از زنان بوده است. در اين چند روز به پاس تلاش يك ساله زنان، مردان وظايف ايشان را بر دوش گرفته و با اين كار، فعاليت‌هاى يك زن را تجربه مى‌كردند و در عين حال در اين روز هديه دادن به زن خانه از آداب و رسوم اصلى اين جشن به شمار رفته است.

 

اين جشن به نام «سپنته آرمئى تى» نماد از خودگذشتگى، فروتنى و مهر بى‌پايان شناخته شده است. واژه سپندارمزد در اوستا به معنى فروتنى و بردبارى است. «سپنته آرمئى تى» يا سپندارمز يا اسفند امروزین، نام چهارمين امشاسپند و نام پنجمين روز هر ماه است كه به خاطر داشتن صفت پاك و ارزشمند فرشته نگهبان زمين نام گرفته است. در نوشته‌های آيين ايرانيان باستان آمده است: سپنته آرمئى تى، فروزه‌اى (نوری) است با ويژگى‌هاى زنانه و مادرانه يعنى مهر و عشق بى‌پايان، ايمان و پارسایی، تواضع و فروتنى، پاکی و راست کرداری.

 

طبق سالنامه زرتشتى، روز اسفند از ماه اسفند يعنى پنجمين روز از اين ماه (5 اسفند)  و بنابر تقويم امروزى (هجري خورشيدي) 29 بهمن ماه روز سپاسدارى از جايگاه زنان و مادران است.

 

علت تفاوت این جشن در دو سالنامه ایرانی چیست؟

مي دانيم كه سال خورشيدي 365 روز و حدود شش ساعت است. در ایران باستان هر سال ایراني، دوازده ماه و هر ماه سي روز بوده است. پنج روز آخر را پس از سي‌ام اسفند، اندرگاه يا پنجه دزيده يا وهيگك يا وهيجك مي‌نامیدند. هر چهار سال، اين كسرها را نیز يك روز حساب كرده و بعد از پنجه به نام اَوَرداد يا روز افزوده مي‌ناميدند. اما پس از اسلام و دگرگونی تقویم سالیانه به هجری شمسی، گاهنامه اوستايي اصلاح شد تا تكليف پنجه يا پنج روز اضافي را روشن كنند، بدین ترتیب که شش ماه آغاز سال را سي و يك روزه  و پنج ماه دوم از مهر تا اسفند را سي روزه به‌شمار آورده، اسفند را بيست و نه روز و هر چهار سال يك بارآن‌را نيز سي روزه شماره كردند.

اين تغييرات كه حاصل سي و يك روز به شمار آوردن شش ماه آغاز سال است باعث شد كه جشن اسپندگان شش روز با آن چيزي كه پيش از آن بوده تفاوت پيدا كند، كه امروزه بنا به گاهنامه‌ي اصلاح شده‌ي خورشيدي 29 بهمن و بنابه تقويم اوستايي كه به وسيله ي زرتشتيان نگه داري مي‌شود،5 اسفند ماه برگزار مي شود.

 

روز اسفندگان متعلق به همه ايرانيان است از هر قوم و از هر مذهب. اين روز را (29 بهمن) را ميتوان روز عشق و دوستي ناميد که تقريبا برابر و بسیار بهتر از روز ولنتاين بيگانگان مي باشد که در حال رسوخ به فرهنگ ناب ایرانی و اسلامی ما می‌باشد.

شورمخلوط وتولد

بازهم یه سال دیگه ازتولدوبم گذشت.... (ادای بعضی هارودربیاریم)  یادش بخیراون روزها.... روزهای اولی که وب زدم هیچی بلدنبودم ولی درعوض کلی ذوق وشوق داشتم.هرروز صبح بلااستثناءقبل ازاینکه صبحانه مو بخورم خودمو میرسوندم به سیستمم وسریع روشنش میکردم وهرلحظه منتظر یه کامنت جدیدبودم .یک دوست جدید وشایدیک فکرواعتقادجدید...هرنیم ساعت یکبار چک میکردم ...وقتی کامنت میدیدم مثل دیوونه ها باکله میرفتم جواب میدادم بدون هیچگونه تاءملی !!!یادمه اولین کامنت ازطرف فاطمه بودرفتم تووبش وازاونجاباعلی آشناشدم (البته علی دیوونه)کم کم بابچه های دیگه ... آله -غزاله-منصور-آرش -نیوشا-آلیس-سمیرا-سارا-نعمت...بادیدن کامنتهای دوستانم یه حس نابی بهم دست میدادکه هنوزم درحسرت اون حس ناب له له میزنم.بعدهااینقدرباهم صمیمی شدیم که انگارچزء اعضای خونواده ی همیم (هنوزم همین حس رودارم).... آه که چه روزگاری بود... یه روز نگران یه روزسرحال یه روزقهریه روز آشتی یه روز شوخی ومسخره بازی.........تااینکه ازخدابیخبرای حسود اومدنو تخم نفاق روبینمون کاشتن و الان همه پراکنده شدن معلوم نیست .......خیلیهاوبلاگشونو حذف کردن ولی من خوشحالم که هروقت دلم براشون تنگ میشه میرمو کامنتهای قدیمی رومیخونم ........ دوستای گلم بدونیدهمیشه به یادتون هستم باهمه ی خوبیها وشایدبدیهاتون

 

 

شورمخلوط

موادلازم

خیار ریزومتوسط : ۳ کیلو

گل کلم : یک عددبزرگ

کرفس : یک دسته متوسط

سیر پوست کنده : ۵ بوته

فلفل سبز : ۱۰ عدد

نخودخام : ۸ عدد

هویج : یک کیلو

سبزی معطر(شوید-ریحان-جعفری-ترخون-مرزه : یک کیلو

 

طرز تهیه

سبزی هاراپاک کرده تاحدودی ساقه شسته وضدعفونی کنید.هویج راپوست کنده وشسته وبه شکل دلخواه خردکنید.گل کلم را گل گل کنید(نه خیلی ریز)کرفس راشسته وبه قطعات ۵ سانتی خردکرده وخیاررانیزبشورید.تمام موادی راکه شسته ایدداخل پارچه ی تمیزی بگذاریدتاخشک شوند(بیادداشته باشیدکه اگر موادخیس باشندشورتان کپک میزند)

ظرف موردنظربهتراست شیشه ای باشدولی اگراز ظروف پلاستیکی استفاده می کنیدبهتراست ازجنس مرغوب باشد.آن راشسته وخوب خشک کنید. دریک قابلمه ی بزرگ آب سردراپیمانه کرده وبه ازای هر۴لیوان اندازه گیری ،یک چهارم لیوان نمک درآن ریخته وبجوشانید.سرکه رانیزاضافه کرده،بگذاریدچندجوش بزند.خیار-کلم -هویج وکرفس رالایه لایه همراه باسیروفلفل وسبزیجات  لایه لایه چیده و ۳تا۴ عددنخودخام نیزاضافه کرده ،آب -نمک وسرکه راداغ(نه جوشان ،بصورتیکه انگشت رانسوزاند)روی موادشوربریزیدودرظرف رانگذاریدتااینکه کاملا" خنک شود.پس ازاینکه سردشد،درآن رابسته درجای خنک نگهداری کنید.بعداز۲۰ روز شورآماده مصرف میشود.

نکات قابل توجه :

۱- سبزی شور بایدتازه باشدوازسبزی خشک بهیچ عنوان استفاده نکنید(چون کپک میزند)

۲-روی آخرین لایه بایدسبزی باشد،همراه بایک یادوحبه سیرودرظرف حتما" کاملا" محکم شود.

۳- به ازای هر۴ لیوان آب ،یک جهارم لیوان نمک ویک چهارم لیوان سرکه

۴- اگر موادشوروظرف مورد نظرخیس باشندشورتان کپک میزند

کوکوی مرغ

 

    موادلازم 

 

سینه مرغ پخته : یک عدد

آبلیمو: ۱ ق مرباخوری

تخم مرغ : ۲عدد

آرد گندم : ۱ ق غذاخوری

ماست چکیده : ۲ ق غذاخوری

سس گوجه فرنگی : ۱ ق غذاخوری

گردوخردشده(نه خیلی ریز) : ۲ ق غذاخوری

زرشک : ۱ ق غذاخوری

روغن مایع : بمقدارلازم

زعفران دم کرده : ۱ ق چایخوری

نمک وفلفل : بمیزان لازم

 

طرز تهیه

ابتدا مرغ راچرخ کرده یابه اندازه یک بندانگشت خردکنید.زرشک راشسته ودرظرفی

 باآرد مخلوط کنیدوبه آن گردو -ماست - سس گوجه فرنگی - زعفران - آبلیمو ـ نمک

 وفلفل رااضافه کرده سپس تخم مرغ رااضافه کرده وخوب مخلوط کنید.ماهی تابه

 راروی حرارت قراردهیدوروغن رابه آن اضافه کنید.

(روغن نباید زیادداغ شودچون موقع ریختن مواد داخل ماهیتابه ازهم بازمی شود)

کمی که روغن گرم شد مایه کوکورادرماهیتابه بریزیدوآنراباته قاشق کاملا" صاف

کنیدتاکوکوببندد واطراف کوکو راهم بیاوریدتاکوکویکدست شود.

وقتی که یک طرف آن پخته شدباکاردک آنرابه اندازه های دلخواه برش داده

 وبرگردانید تاطرف دیگر هم کاملا" پخته وسرخ شود.(وقتی کوکو

رابرمیگردانیددرظرف رانبندید)

 

شلغم

فعلا" مبحث آشپزی تعطیل بریم سراغ علم پزشکیمون

شلغم گیاهی است بابرگهای ناصاف وبریدگیهای زیادبه رنگ سبزوسفید.

ریشه آن غده ای وبه شکل های گردیادرازبه رنگ سفیدبالکه های بنفش است.

خواص شلغم آنقدرزیاداست که میتوان گفت این گیاه برای هردردی درمان است

واگرمردم می دانستند که این گیاه چقدرفایده دارد تمام باغچه های خانه خودراشلغم

می کاشتندوهرروزه از آن استفاده می کردند.

شلغم مقوی -اشتهاآوروسرفه راتسکین میدهد.

ترشی شلغم بهترین نوع ترشی است زیرامقوی معده وروده هاواشتهاآوراست.آ

ب شلغم قندخون راپایین می آورد.اگرگلودرددارید آب پخته شلغم راقرقره کنید.

خوردن آب شلغم درمان کننده جوش صورت است . شلغم بعلت داشتن ویتامین ب ۱

علاج کم خونی وبرای رشدونمواستخوان ها مفیداست.

شلغم مهمترین گیاه ضدسرطان است وحتی گسترش سرطان رامتوقف میکندو

بالاخره اینکه سعی کنیدکه درفصل زمستان برای یشگیری ازسرماخوردگی

وبیماریهای تنفسی اقلا"چندباردرهفته شلغم بخوریدشلغم پخته بهترین صبحانه است.

بدن راتمیزکرده وموادسمی راازبدنخارج میسازد.

البته آب شلغم خام خواص بیشتری از شلغم پخته داردبه شرطی که معده

شماراناراحت نکند.