املت مخصوص صبحانه

املت مخصوص صبحانه

مواد لازم

فلفل دلمه ای : 2 عدد

گوجه فرنگی : 6 عدد

تخم مرغ : 3 عدد

نخود فرنگی : یک فنجان

نمک وادویه: بمیزان لازم

 

طرز تهیه

ابتدا فلفل دلمه ای ها به سیخ کشیده یادرون فر قرار میدهیم وکباب می کنیم .

وقتی کاملا" کبابی شد زیر آب سردقرار میدهیم وپوست آنرا می کنیم .گوجه فرنگیها

 راهم پوست کنده وتخم خای آنرادر می آوریم .یابایک چاقوی تیز پوست آنرا می کنیم

 یا چند دقیقه درآب جوش انداخته وسپس پوست گوجه فرنگیها راجدا می کنیم.

فلفل دلمه ایها وگوجه فرنگیهای خردشده را با سه عدد تخم مرغ درون غذاساز مخلوط

میکنیم .درون ماهیتابه ای که روغن ریخته ایم یک فنجان نخود فرنگی می ریزیم

 وکمی تفت میدهیم ومواد آماده شده راكمي نمك وادویه زده روی نخودهامی ریزیم درب

ماهیتابه راگذاشته وشعله راکم می کنیم ومی گذاریم املت خودش رابگیرد.

وقتی آماده شد درون نان باگت گذاشته بامقداری جعفری وخیارشور آماده سرو

 می باشد.برای صبحانه بچه ها بسیار مفید است.

قلوه برشته

قلوه برشته

مواد لازم

 

قلوه : 4 عدد

گوجه فرنگی : 2 عدد

پیازسرخ شده : دو عدد

سس باربی کیو : 4 قاشق غ

نمک وفلفل : بمیزان لازم

نان تست : 6 عدد

جعفري تازه : چند برگ

پنیر پیتزای رنده شده : بمقدار لازم

 

طرز تهیه

وای که خود من عاشق قلوه ام .الان قلوه دردسترسم نبود وگرنه درست میکردم .

ابتدادریک قابلمه یک فنجان آب ریخته ومیگذاریم که کمی جوش بزند بعد مقدار خیلی

 کمی روغن اضافه می کنیم وقلوه های خرد شده رادرون آن می ریزیم(آب به این خاطر

است که از روغن کمی برای سرخ کردن استفاده کنیم)سپس گوجه فرنگی های نگینی

شده وپیازسرخ شده راهم اضافه کرده وبرای مزه دار شدن از 4 قاشق سس باربی کیو

 وکمی نمک وفلفل استفاده می کنیم ودرظرف را می گذاریم تا مواد کاملا" پخته وبه

 غلظت برسد.سینی فرفلزی مشبکی رابرای اینکار انتخاب میکنیم که وقتی

 نانهای تست رادرون آن می چینیم ، مایه مان که کمی آبکی است و نان راخیس میکند

 نان تست ، بصورت خمیردرنیاید.نانهاراروی سینی می چینیم وروی هرکدام مقداری از

 مایه را میریزیم وسپس مقداری جعفری تازه و پنیرپیتزا ریخته ودرون فر که ازقبل گرم

 کرده ایم در دمای 240 درجه سانتیگراد درطبقه ی وسط فر قرار می دهیم.

 

 

نان باگت

نان باگت

مواد لازم

آرد : 350 گرم

پودر مایه خمیر : 10 گرم

شکر : 1 قاشق س

بهبود دهنده : نصف قاشق چ

آب ولرم : 200 میلی لیتر

روغن : 2 قاشق س

نمک : نصف قاشق چ

 

طرز تهیه

این نوع نان باگت ساده ترین وراحت ترین نانی است که میتوانیم درخانه درست کنیم

واینقدر برای ساندویجهامون پول نان ندیم. اول از هرچیز نمک رابایک قاشق ازآب

ولرمی که داریم حل می کنیم وکنار میگذاریم.سپس دریک ظرف آرد ومایه خمیروشکر

 وبهبود دهنده "بنام لاتین برداینپروور" رامخلوط کرده ویواش یواش آب راهم اضافه

می کنیم(به این خاطر آب راکم کم اضافه می کنیم چون بعضی از آردها جذب

 رطوبتشان کم یازیاد است) روغن مایع راهم اضافه کرده ومقداری ازآنرا نگه میداریم .

بعد نمک حل شده در آب راهم اضافه می کنیم وخمیر را ورز میدهیم .پس تااینجای

 کار اگر خمیر به دستمان چسبید مابقی آب راهم اضافه می کنیم وکف دستمان را

باروغن کمی چرب می کنیم وخمیرراورز میدهیم وازافزودن آرد یاسایر مواد به خمیر

 خودداری می کنیم.برای دوبرابر شدن موادهم خمیر مایه را 2 تا 3 گرم اضافه می کنیم

 نه اینکه 20 گرم خمیر مایه اضافه کنیم(همه ی اندازه هارادوبرابر می کنیم ولی خمیر

مایه را3 گرم بیشتر می گیریم نه بیشتر).خب خمیر رابه مدت 10 دقیقه که ورز دادیم

باپوشش مناسب مثلا" یک پارچه ضخیم یا داخل یک کیسه زباله بزرگ قرار میدهیم

 کیسه راکمی هوامیدهیم که به خمیر نچسبد درجای گرمی گوشه ی آشپزخانه

حدود 40 دقیقه "فیکس" استراحت میدهیم.بعدازاین مدت می بینیم که خمیرمان حسابی

 پف کرده وآماده است بنابراین کف میزکارمان راکمی آرد می پاشیم مقداری از

خمیر رابرداشته وفرم میدهیم (بصورت نان همبرگری یا رول)چونه های خمیر را بعد

ازفرم دهی باز هم بمدت 20 دقیقه استراحت میدهیم باپوشش .بعدازاین مدت داخل

 سینی راچرب کرده ودرفری که 15 دقیقه قبل گرم کرده ایم درطبقه ی وسط بمدت

20 دقیقه باحرارت 200 درجه س می گذاریم تا طلائی شود.

بعضی از بچه ها عادت دارند خمیرهای داخل نان باگت رادوربریزند.وبقول مادربزرگهامون

 که اگه نون رودوربریزی گناه میکنی وبرکت ازسفره هامون میره برای جلوگیری از

 هدررفتن نان وگناه نکردن بهتراست که خمیرهارا خشک کنیم ودر کوکوها وهمبرگرهائی

 که درست می کنیم استفاده کنیم.دردستور ساندویج ها یک ساندویج از خمیر وسط

نان باگت هم درست کردم وبراتون گذاشتم امیدوارم استفاده کنید ولذتش روببرید.

 

 

كوكوی گوشت

كوكوی گوشت

مواد لازم

گوشت چرخ کرده : 500گرم

هویج رنده شده: 3 عدد متوسط

فلفل دلمه ای : 1 عدد

زرشک : 2 قاشق غذاخوری

پیاز : 1 عدد بزرگ

تخم مرغ : 3 عدد

نمک ، فلفل وادویه : بمقدار لازم

 

طرز تهیه

این کوکو بسیار ساده وسریع آماده می شود ودرعین حال بسیار لذیذ است

پیاز خرد شده را در ماهیتابه با کمی روغن تفت می دهیم وگوشت چرخ شده و

نمک وادویه جات رااضافه کرده ، سپس هویج رنده شده ، فلفل دلمه ای نگینی

شده وزرشک شسته شده را به گوشت وپیاز اضافه می کنیم وکمی تفت میدهیم

 تامواد کاملا" نرم شده وآب آن کشیده شود.دراین هنگام شعله ی گاز راخاموش

 می کنیم واجازه میدهیم مواد سرد شود.حال مواد رادرکاسه ای میریزیم و

تخم مرغها رابه آن اضافه کرده وورز میدهیم.در ماهیتابه ی درداری کمی روغن

می ریزیم مواد رادرماهیتابه پهن می کنیم ودرب ماهیتابه راگذاشته وباشعله

ملایم سرخ می کنیم. وقتی که یکطرف آن سرخ شد برمیگردانیم وطر ف دیگر

رانیز سرخ می کنیم.سپس برش زده ودرظرف مناسبی باگوجه فرنگی وخیارشور

 وجعفری تزئین می کنیم.

همبرگر وهمبرگرمخصوص

همبرگر

مواد لازم

گوشت چرخ کرده : نیم کیلو

پیاز : دو عدد

نمک وفلفل : بمقدار لازم

 

طرز تهیه

این همبرگروتقدیم میکنم به سانازی عزیزم امیدوارم خوشش بیاد.

گوشت،پیاز رنده شده، نمک وفلفل را مخلوط می کنیم وخوب ورز میدهیم

 بعد مقداری از مایه را به اندازه ی یک نارنگی برداشته سپس یاباقالب یا

دردست گرد وپهن می کنیم.در ماهی تابه ای مقداری روغن می ریزیم

وهمبرگرها رادرون آ ن چیده وقتی یک طرف سرخ شد برمی گردانیم

وطرف دیگر راهم سرخ می کنیم.

اگراز ماهی تابه ی چدن استفاده کنیم خیلی بهتر است چو ن روغن

کمتری استفاده می کنیم .فقط کمی ته ماهی تابه را چرب می کنیم

 وهمبرگرها رادرون آ ن چیدهودرب ماهیتابه را می گذاریم تا کاملا"

 مغز پخت شده وسرخ شوند.

همبرگر مخصوص

مواد لازم

گوشت چرخ کرده : نیم کیلو

پیاز : دو عدد

نمک وفلفل : بمقدار لازم

قارچ : 200 گرم

مرزه خشک شده : یک قاشق غ

طرز تهیه

گوشت،پیاز رنده شده ،مرزه،نمک وفلفل را مخلوط می کنیم وخوب ورز میدهیم .

قارچها راهم پهن خرد کرده وجداگانه درمقدارکمی روغن تفت میدهیم.بعدازاینکه

خنک شد باسایر مواد مخلوط می کنیم.بقیه ی مراحل مانند همبرگر عمل

می کنیم....

 درآخر کار نان مخصوص همبرگر راروی دوطرف آن سس مایونز زده ، مقداری

 آویشن می پاشیم ویک ورقه گوجه فرنگی حلقه ای وخیارشور وکاهوروی

همبرگرها گذاشته وسرو می کنیم.ازسس گوجه فرنگی هم میتوان استفاده کرد

 

ناو ساجی(کردستان)

ناو ساجی" نان روغنی "(کردستان)

مواد لازم

مایه ی خمیر : 2 قاشق چایخوری

آب ولرم : یک ونیم پیمانه

شکر : 100 گرم

آرد : 500 گرم

شیرولرم : نصف پیمانه

نمک : 1 قاشق چایخوری

روغن برای سرخ کردن : بمیزان لازم

 

طرز تهیه

ابتدا مایه خمیر راباآب ولرمی که داریم ونصف قاشق چایخوری شکر ،داخل

ظرف مناسبی ریخته ودر آن را می بندیم ودرحدود 10 دقیقه صبر می کنیم

 تا مایه خمیر عمل بیاد.حالا آرد راهم دریک ظرف مناسب دیگر ریخته و

باشیر وباقیمانده ی شکر وخمیر مایه عمل آمده ونمک مخلوط کرده

 و ورز میدهیم تاخمیر یکدست وصافی بدست بیاید که وقتی آنرا ورز میدهیم به

 دست نچسبد حالا درظرف راگذاشته وروی خمیررا بایک پتومی پوشانیم وآنرا

بمدت یکساعت دردمای معمولی اطاق استراحت میدهیم .بعدکه خمیر آماده

 شد از خمیرگلوله هائی به اندازه ی یک نارنگی کوچک برمیداریم وروی میز کار

 بادست پهن کرده ،وقتی همه آماده شددرروغن سرخ می کنیم.

هنگام سرخ کردن ناوساجی ها درداخل روغن ، باقاشق چوبی به

 آرامی روی آنها ضربه می زنیم تازیادپف نکند وهمه جای نان یکدست سرخ شود.

 

رولت شکلاتی

رولت شکلاتی

موادلازم

زرده تخم مرغ : 3 عدد

بیسکویت خردشده"پتی بور" : 300گرم

کره : 50 گرم

شکر : 4 قاشق غ

کمپوت گیلاس : یک قوطی

دنت : 4 عدد

شکلات : 150 گرم

 

طرز تهیه

این دسر فوق العاده خوشمزه است .دیروز که مهمان داشتم دستورش رو گرفتم

وشب که درست کردیم بی نهایت خوشمزه شده بود .

 که بچه هاخیلی دوست داشتند مخصوصا" بزرگسال کوچکی هم (مثل خودم)

ابتدا آب کمپوت گیلاس یاهرمیوه ای که دوست داریم مثل آب آناناس ،آب سیب ...

را روی بیسکویتهای خرد شده می ریزیم تا خیس شودوبه خورد بیسکویت برود

سه عدد زرده ی تخم مرغ را بهمراه شکر خوب هم می زنیم بطوریکه رنگ زرده

 عوض شود.یک ظرف تفلون استاندارد را که قابلیت چسبندگی نداشته باشدرا

انتخاب می کنیم وشکلات رادرون آن میریزیم کمی که آب شد کره رااضافه کرده

وتفت میدهیم.اگرظرف تفلون نباشدشکلات به ته ظرف می چسبد.

مایه ی بیسکویت را به کره وشکلات اضافه کرده دما راکم می کنیم ودنت شکلاتی

 راهم اضافه کرده هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند.

درمرحله ی آخروسط ماهیتابه راگودکرده مخلوط شکروتخم مرغ رااضافه کر ده

 کمی تفت میدهیم وباتمام مواد مخلوط می کنیم 2دقیقه که هم زدیم

 وکاملا" موادباهم مخلوط شدندازروی حرارت برمیداریم ودرون ظرفی که

موردنظرومناسب باشد دوعددکیسه فریزر راروی هم قرارداده وموادراداغ داغ

 روی کیسه ها میریزیم.اضافه های کیسه فریزرراروی مواد برمیگردانیم

 (کیسه فریزر برای این است که وقتی دسر،سرد شد راحت ازهم جداشوند)

درظرف راگذاشته درون فریزر بمدت2 ساعت قرار میدهیم.وقتیکه کاملا" خودش

راگرفت .ازفریزرخارج کرده ، بانایلون ازدرون ظرف بیرون کشیده ودرون دیس

 برمیگردانیم وبادنت شکلاتی تزئین می کنیم.

معجون گریپ فروت

 

معجون گریپ فروت

 

مواد لازم

کرفس : 3 شاخه

گریپ فروت : 2 عدد

شکر : 1قاشق چایخوری

آبلیمو1تا2 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

سه شاخه كرفس را تميز کرده وخوب می شوریم و خردمیکنیم.

دوعدد گریپ فروت راهم آب گرفته وبا 2 قاشق چایخوری شکرو

1 قاشق غذاخوری آبلیمو درون مخلوط کن میریزیم.

مخلوط کن راروشن کرده تامواد کاملا" باهم مخلوط شوند .

یک نوشیدنی خیلی خوشمزه بدست میاد که برای افراد چاق که

میخواهندلاغرشوند ناشتاتوصیه می شودوهمچنین کسانی که

فشارخون بالا دارند .خودم که همیشه فشارم پائینه معمولا"

 خیلی کم گریپ فروت میخورم

حريره سيب زمینی

 

حريره سيب زمینی

موادلازم

پیاز : 2 عدد

سیب زمینی : 2 عدد

تره فرنگی خردشده : نصف استکان

جعفری : 4 قاشق

خامه : 2 قاشق غذاخوری

آب مرغ : 3لیوان

نمک وفلفل : بمیزان لازم

 

طرز تهیه

این غذابرای سرماخوردگی خیلی خیلی مفیده وبیشتردرزمستان خوردن

 آن توصیه می شود.چراکه تره فرنگی وپیاز خاصیت ضدعفونی کننده دارند

"درموردپیاز حتما"شنیدید که وقتی وارد یک شهر میشوید ومیخواهید

چندروز آنجابمانید حتما"پیاز شهرراخریده ویکعدد خام بخورید هیچوقت به

 بیماریهائی که درآن شهرهست مبتلا نمی شوید."

ابتدا سیب زمینی را بصورت مربعی شکل کوچک قاچ می کنیم ودر قابلمه ریخته

وسپس پیازو دوقاشق جعفری وتره فرنگی راهم اضافه کرده وخامه راهم به

مواداضافه می کنیم وخوب هم میزنیم تاخامه باتمام موادداخل قابلمه

مخلوط شود.کمی باخامه مواد راتفت میدهیم(زیاد نه)سپس آب مرغ رااضافه

 می کنیم ونمک وفلفل سیاه اضافه کرده ودرقابلمه را بسته می گذاریم

 غذا کاملا" بپزد وآب آن کشیده شود.حالا موادرا داخل مخلوط کن می ریزیم

 تاخوب له شود.دوباره درظرفی ریخته وروی حرارت قرار می دهیم تا حباب بزند

 وبه غلظت مناسب برسد.دقیقا" شبیه به پوره سیب زمینی شود.حالادرظرف

 کشیده باجعفری تزئین کرده وبانان نوش جان بفرمائید.

 

میگو پلو

میگو پلو

مواد لازم

میگو : 400 گرم

گشنیز خردشده :5 قاشق غ

شنبلیه خردشده : 2قاشق غ

پیاز : 2عدد

سیب زمینی : یک عدد

فلفل قرمز وادویه کاری : بمیزان لازم

برنج:2 پیمانه

 

طرز تهیه

قبلا" یادآوری کردم که به هیچ عنوان به میگو، آبلیمو نمی زنیم

 چون گوشت میگو سفت میشه.این غذا تقریبا" شبیه حواریه که قبلا"

دستورپختش رو دادم.(حواری خوشمزه تره)

ابتدا پیاز راخلالی کرده ودرکمی روغن تفت میدهیم وسپس میگوها را

که ازقبل تمیزکرده ایم به پیازاضافه کرده کمی تفت میدهیم.

نباید زیاد سرخ شود.سبزیها راهم خرد کرده واضافه می کنیم

.دراین هنگام ادویه جات راهم اضافه می کنیم وسیب زمینیهاراهم

بصورت قطعات کوچک مکعبی قاچ کرده وبه مواد اضافه می کنیم.

برنج راکه ازقبل آبکش کرده ایم وآماده است.یک لایه برنج ویک لایه از

مواد را درون قابلمه ی مورد نظر میریزیم تا مواد وبرنج تمام شود.

قابلمه راروی اجاق گاز قرارداده ، دم کن هم میگذاریم تا کاملا" پلوی ما دم بکشد.