پیتزا ناپولنتا
پیتزا ناپولنتا
این پیتزا را به غیر از گوجه فرنگی با سبزیجات دیگری نیز می توانید تهیه کنید.
مدت آماده سازی : 40 دقیقه + 30/1 دقیقه برای ور آورن خمیر
مواد لازم برای خمیر
آرد مرغوب :410 گرم
نمک 1 قاشق چایخوری
مایه خمیر : 15 گرم (یا پودر خمیر ترش 5/1 قاشق چایخوری)
آب نیمه گرم : 250 میلی (یا یک پیمانه)
روغن زیتون : 2 قاشق چایخوری
مواد لازم برای روی خمیر
گوجه فرنگی رسیده : 500 گرم
پنیر پیتزا : 315 گرم
سیر : 2 پره
ریحان تازه : 4 شاخه
آویشن (اورگانو) : 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون : 3 قاشق چایخوری
فلفل سیاه تازه کوبیده شده : به میزان دلخواه
نمک : به میزان لازم
خمیر را با استفاده از آرد،نمک،مایه خمیر (یا خمیر ترش) آب و روغن به روشی که در قبل گفتیم تهیه نمایید.
خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.هر گلوله را به شکل دایره ای به قطر 25 سانتیمتر پهن کنید.خمیرها را در دو سینی جداگانه که از قبل چرب کرده اید قرار دهید.حاشیه خمیرها را برگردانید تا لبه آن کمی برجسته باشد.خمیر را تا زمانی که مواد روی آن را آماده می کنید در محل گرمی قرار دهید.
روی گوجه فرنگی ها را آب جوش بریزید و بگذارید به مدت 30 ثانیه در آن باقی بماند.سپس آن را در زیر آب سرد بگیرید تا پوستش به راحتی کنده شود.گوجه ها را حلقه حلقه ببرید.سیر را پوست گرفته ، له کنید.برگهای ریحان را ابتدا شسته ، سپس خوب خشک کنید.16 عدد از برگهای ریحان را برای تزیین پیتزا نگه دارید.بقیه برگها را کاملآ ریز و خرد کنید.
سطح هر دو پیتزا را با گوجه فرنگی و پنیر بپوشانید.سپس سیر ، ریحان را خرد کرده و آویشن را روی پیتزا بپاشید.روغن را در تمام سطح پیتزا بریزید.نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید.
پیتزاها را به مدت 30 دقیقه در فر بپزید تا زمانی که خمیر برشته و طلایی شود.وقتی به نیمه زمان پخت پیتزا رسیدید ، سینی ها را جابجا کنید.قبل از بردن پیتزا به سر میز ، آن را ببرید و با برگ ریحان تزیین کنید.
در حسرت دیدار تو آواره ترینم ...