خورش بامیه با تمر هندی
|
گوشت ماهیچه یا مغز ران بی استخوان نیم کیلو |
|
بامیه نیم کیلو |
|
پیاز سرخ کرده 2 قاشق سوپخوری |
|
تمر هندی نصف بسته |
|
سیب زمین متوسط 3 عدد |
|
نمک وفلفل به مقدار لازم |
طرز تهیه :
1- گوشت را به چند تکه تقسیم کرده و میشوییم و با یک قاشق غذا خوری روغن تفت میدهیم ، تا گوشت به روغن بیافتد . 3لیوان آب و پیاز سـرخ شده را به گوشت اضافه کرده می گذاریم با شعله ملایم بپزد .
2- بامیه ها را شسته وانتهای (ته چـوب ) آن را می بـریم تا در موقـع پختـن
لیز وله نشود . حالا بامیه ها را با 2 قاشق سـوپخوری روغــن کمی ســرخ می کنیم .
3- رب گوجه فرنگی را هم به بامیه ها اضافه کرده و کمی تفت می دهیـم ونمک وفلفل و سس تمر هندی را هم به بامیه می زنیم .
4- در مرحــله آخــــر که گوشت تقریبا پخت ، بامیه ها را هـــم به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با گوشت بپزد .
5- این خورش کم آب طبخ می شود .
6- برای خوش عطر تر شدن این خورشت می توانیم از نعناع و جعفــری به صورت ســرخ شده و به مقـــدار کم (برای این غـذا تقریبا1 فنجـان کافی می باشد )استفاده کنیم .
7- سیب زمین ها را هم پوست کنده و به صورت حلقه های باریک میبریـم
و سـرخ می کنیـم و در انتها در کنار ظرف برای تزیین قـرار می دهیم .
طرز تهیه سس تمر هندی :
تمر هندی را در 1 لیوان آب جوش قرار داده و بعد از 2-1 ساعت آن را از
صافی عبور دهید .
باتشکراز آشپزکوچولو
در حسرت دیدار تو آواره ترینم ...