کیک دورنگ :

 

از راه دوری آمدم ، دستم به دامانت رضا

گلواژ ه های شعر من پابوس چشمانت رضا

برشانه هایم بار غم منزل به منزل آمدم

مولای من دریا تویی من هم به ساحل آمدم

این دیدگان خسته را نذر نگاهت می کنم

دستان من خالی ولی دل را فدایت می کنم

دنبال ضامن آمدم ، آهوی دشتم یارضا

تنها توئی پایان غم در سرگذشتم یا رضا

 

سلام بر تو ای ملکوت فروتن خداوند در سرزمین من
سلام بر تو ای پاره ی پیکر پیامبر
سلام بر تو ای سلطان سرزمین مهر
سلام بر تو ای مولای مهربان و بیکران
سلام بر تو ای غریب آشنا

میلاد ضامن آهو برهمه ی دوستداران آنحضرت علی الخصوص دوستان گلم مبارک باد

اینم یه کیک خوشمزه ی تولد

 

کیک دورنگ


مواد لازم :

وانيل شكري :1/4 قاشق چايخوري

كره يا روغن : 1 پيمانه

شكر : 1/2-1 پيمانه

تخم مرغ : 5 عدد

آرد سفيد : 1/2-3 پيمانه

بيكينگ پودر : 1/2-1 قاشق چايخروي

جوش شيرين : 1/2 قاشق چايخوري

رنده پوست ليمو ترش : 1/2 قاشق چايخوري

شير : 1 پيمانه

پودر كاكائو : 2 قاشق چايخوري

شير :1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

فر را روي حرارت 375 درجه فارنهايت روشن نمائيد . كاغذ روغني كف قالب كيك  انداخته و روي كاغذ روغني را چرب نموده كنار بگذاريد . كره و شكر را در ظرفي ريخته و با همزن برقي خوب هم بزنيد , زرده و سفيدة تخم مرغ را جدا نموده , زرده هاي تخم مرغ و وانيل شكري را به كره و شكر اضافه نمائيد و به هم زدن ادامه دهيد تا بصورت كرم لطيفي شود . آرد را چند بار الك نموده و به مايه كيك افزوده و مخلوط كنيد . بيكينگ پودر , جوش شيرين و رندة پوست ليمو ترش (يا يك قطه اسانس ) را در يك پيمانه شير حل نموده و در مايه كيك بريزيد و با قاشق چوبي يا ليسك به هم بزنيد تا يك دست شود . پودر كاكائو را در 1 قاشق سوپخوري شير حل نموده به 3/1 مايه كيك اضافه نمائيد . سپس سفيدة تخم مرغ را با همزن برقي آنقدر بزنيد تا جايي كه جاي پره هاي همزن محو نشود و وقتي ظرف را بر مي گردانيد از ظرف نريزد . سفيدة تخم مرغ را به ماية كيك كاكائويي اضافه كنيد و مابقي را به بقيه مايه كيك ساده اضافه نموده , نصف مايه ساده كيك را در قالب ريخته و روي آن را مايه كيك كاكائويي بريزيد و مجدداً بقيه مايه كيك ساده را بريزيد . قالب را در طبقه وسط فر قرار دهيد. سه ربع ساعت در حرارت 375 درجه فارنهايت و 25 دقيقه در درجه 350 فارنهايت بگذاريد تا پخته شود .

کیک پرتقال

کیک پرتقال

   مواد لازم‌

     تخم‌مرغ‌:3 عدد

     شكر:1 ليوان‌

     روغن‌مايع‌: يك‌سوم‌ليوان‌ 

     آرد:2 ليوان‌

   بيكينگ‌پودر:2 قاشق‌مرباخوري‌

 آب‌پرتقال‌:سه‌چهارم‌ليوان‌

   وانيل‌:يك‌دوم‌قاشق‌چايخوري‌

پوست‌پرتقال‌رنده‌شده‌:كمي‌ 

  
     طرز تهيه‌:
     تخم‌مرغ‌ها را همراه‌با شكر و وانيل‌خوب‌با هم‌زن‌مي‌زنيم‌تا كاملا غليظ و سفيد شود،

روغن‌را اضافه‌كرده‌و پس‌از يكي‌دو چرخ‌همزن‌را خاموش‌مي‌كنيم‌.

     سپس‌رنده‌پوست‌پرتقال‌و آب‌پرتقال‌را اضافه‌مي‌كنيم‌، آرد و بيكينگ‌پودر را هم‌در دو سه‌نوبت

‌ريخته‌با مايه‌مخلوط مي‌كنيم‌، مايه‌آماده‌را در قالبي‌كه‌قبلا كاغذ انداخته‌و چرب‌كرده‌ايم‌مي‌ريزيم‌و به‌مدت‌يك‌ساعت‌با حرارت‌350 درجه‌در فر مي‌پزيم‌.

ارسالی از مونا

مرغ برگر

مرغ برگر

مواد لازم :

گوشت سینه مرغ چرخ شده : ۱۲۰ گرم

پیاز رنده شده : یک عدد

مغز كرفس ریز خرد شده : یک عدد

پودر سوخاری : یک چهارم پیمانه

روغن زیتون : 3 قاشق س

آب لیموی تازه : ۱ قاشق سوپخوری

برگ ترخان خرد شده : یك قاشق سوپخوری سرخالی

نمك و فلفل به اندازه كافی

دو عدد نان همبرگر

طرز تهیه :
گوشت مرغ چرخ شده ، پیاز، كرفس، نیمی از پودر سوخاری، روغن زیتون، آب لیمو، ترخان، نمك و فلفل

را در ظرف گودی بریزید و با یك چنگال خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. با دست كمی ورز دهید.

به دو قسمت تقسیم كرده هر یك را به صورت یك دایره به قطر حدود یك سانتی متر درآورده و دو طرف آن را

در پودر سوخاری بزنید.برگرها را در روغن داغ شده در تابه ای نچسب سرخ كنید تا طلایی شوند.

هر دو سوی آنها را با حرارت متوسط حدود دو تا سه دقیقه سرخ كنید.

برگرها را در نان همبرگری با سس دلخواه و كاهو یا خیارشور و گوجه فرنگی سرو نمایید.

 

جوجه چینی

 جوجه چینی 



مواد لازم :

سینه مرغ  :یکعدد

تخم مرغ :  3 عدد

آرد  : 1 لیوان

روغن مایع : 1 قاشق غذا خوری

شیر نصف لیوان

پیاز ۳ عدد

قارچ ۲۰۰ گرم

سیب زمینی دوعدد متوسط

بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری

نمک و زعفران فلفل به مقدار لازم

---------------------------------------------------------

سس روی جوجه چینی:

سس مایونز

سس قرمز (کم)

پیاز خرد شده خام

خیارشور خرد شده

نمک و آبلیمو

طرز تهیه :

ابتدا تخم مرغها را در ظرفی شکسته همراه نصف لیوان شیر ویک لیوان آرد وبکینگ پودرو

زعفران ونمک ویک قاشق روغن خوب باهم مخلوط می کنیم تایه مایه خمیری شکل درست شود.

حدود یکساعتی مایه را کنار می گذاریم.

سپس سینه ی مرغ رابه قطعات مستطیل شکل که نه نازک باشه ونه ضخیم تقسیم می کنیم.

حال سینه ی مرغ را درمایه انداخته تاتمام سینه به مایه را بخود بگیرد.

درظرفی روغن ریخته و هردوطرف آنرا سرخ می کنیم.

از گل کلمهای کوچک خرد شده که قبلا" پخته ایم وقارچ و پیاز حلقه شده

وهمچنین سیب زمینی پخته شده وخردشده می توانیم در مایه زده وآنهارا سرخ کنیم

وکنار جوجه برای تزئین وسرو کردن استفاده کنیم.

برای تهیه سس :

مقداری مایونز وکمی سس کچاب همراه خیار شور خردشده وپیاز خردشده رامخلوط کرده

بهمراه کمی نمک وآبلیمو برای روی غذا استفاده می نماییم .

ارسالی از ۲۰۰۴۵۶

خوراك مرغ مدیترانه ای

 

خوراك مرغ مدیترانه ای 

مواد لازم :

سینه ی مرغ  : دو عدد

 گوجه فرنگی خردشده  : نیم کیلو

كدوی سبز : نیم کیلو

 ۱ عدد فلفل قرمز كوچك

۲ حبه سیر، كوبیده

۱ عدد پیاز متوسط

زیتون سیاه هسته گرفته : ۶ عدد

روغن زیتون  : یمقدار لازم

 آب مرغ یا نیم لیتر آب داغ با دو عدد قرص عصاره سوپ مرغ

 برگ ریحان خردشده : یک قاشق غ

طرز تهیه :

كدوها را شسته و سر و ته آنها را جدا كنید و حلقه حلقه كنید. فلفل قرمز را به صورت حلقه های نازك خرد كنید.

پیاز را به صورت حلقه های نازك خرد كنید. كدو، پیاز، فلفل قرمز و زیتون را در یك ظرف پیركس بچینید

و حدود ۳ قاشق غذاخوری از روغن زیتون را روی آن ریخته كمی نمك و فلفل بپاشید.

فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن كنید تا گرم شود. سپس این ظرف را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.

گوشت مرغ را به صورت نوارهای مورب باریك خرد كنید. باقی مانده روغن را در یك تابه نچسب داغ كنید

 و قطعات مرغ را در آن تفت دهید تا سرخ شده و اندكی طلایی شوند.

حرارت فر را به ۲۰۰ درجه سانتیگراد کم کنید. قطعات مرغ را روی سبزیجات در ظرف پیركس بریزید.

گوجه فرنگی و آب مرغ را در آن بریزید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه دیگر بپزد تا مرغ كاملا مغزپخت شود و خوراك جا بیفتد.

اگر هنوز آب خوراك زیاد است آن را در ظرف كوچكی بریزید و بگذارید با حرارت زیاد بجوشد

 تا آب اضافی تبخیر شود و سس غلیظ باقی بماند.

 سپس غذا را در ظرف مناسب برای سرو خوراك بریزید و سس را روی آن ریخته و برگ ریحان خرد شده

را روی غذا بپاشید و همراه با برنج یا نان سرو كنید.

 

انواع سس

انواع سس

سس کچاب

مواد لازم :

رب گوجه فرنگی : یک قاشق غ

سرکه : دوقاشق غ

شکر : یک قاشق غ

آب گوشت : یک پیمانه

فلفل قرمز شیرین : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه :

رب گوجه فرنگی را در یک قاشق روغن تفت داده آب گوشت را به آن اضافه نموده

سرکه وشکر راداخل آن می ریزیم.بعد فلفل قرمز زده پس از چند جوش آماده است.

******************************

سس گوجه فرنگی

مواد لازم :

رب گوجه فرنگی : یک قاشق غ

آب گوشت : یک پیمانه

کره : 50 گرم

آرد : دوقاشق غ

نمک وفلفل و آبلیمو

طرز تهیه :

آرد را درکره که روی آتش قرار دارد می ریزیم ومرتب بهم می زنیم تا گلوله نشود.

کمی که تفت دادیم آب گوشت را کم کم به آن اضافه کرده ، بعد رب گوجه فرنگی را

که درمقداری آب حل کرده ایم همراه با نمک وفلفل در آن می ریزیم ومقداری هم

آبلیمو به آن اضافه می کنیم .سس پس از چند جوش آماده است.

در صورت تمایل مقداری پودر جعفری به سس اضافه می کنیم.

********************************

سس سفید

مواد لازم :

شیر:2 پیمانه

کره:100گرم

آرد سفید:4 تا 5 قاشق سوپخوری

خامه:100گرم

نمک و فلفل:بقدر کافی

طرز تهیه :

 

کره را در ظرف کوچک لعابی دسته داری می ریزیم وآنرا داغ می کنیم

آرد را اضافه کرده ،شیر را بتدریج روی آرد می ریزیم

و بهم می زنیم تا آرد در شیر کاملا حل شودو روی حرارت ملایم می گذاریم

و مرتب بهم می زنیم تا شیر جوش آید و کمی غلیظ شود

،نمک و فلفل را اضافه می کنیم یکی دو جوش که زد از روی اجاق بر می داریم

،خامه را داخل مایه می ریزیم و بهم می زنیم.

********************************

سس مایونز

مواد لازم :

روغن زیتون:یک پیمانه

زرده تخم مرغ:دو عدد

خردل:یک قاشق مرباخوری

 یک قاشق چایخوری  فلفل سفید

سرکه:2 تا 3 قاشق سوپخوری

نمک:بقدر کافی

طرز تهیه :

 

زرده های تخم مرغ را در ظرف کوچک سنگینی می ریزیم و ظرف را روی یخ قرار می دهیم

(با این عمل مایونز به هیچ وجه نمی برد و سس بهتری تهیه می شود)

بعد کمی نمک می ریزیم و تخم مرغ ها را کمی می زنیم و روغن زیتون را قطره قطره داخل زرده تخم مرغ می ریزیم

و مرتب بهم می زنیم تا سس کاملا غلیظ شود،بعد دو سه قطره سرکه اضافه می کنیم

و باز روغن زیتون را قطره قطره داخل سس می ریزیم

و هر وقت سس خیلی غلیظ شد چند قطره سرکه می ریزیم و این عمل را ادامه می دهیم

تا روغن زیتون تمام و سس سفت و سفید و لغزان شود..

********************************

سس بارتز

مواد لازم :

 

موسیر یا سیر خرد شده : 2 تا 3 عدد

جعفری : 3 تا 4 شاخه

ترخان خردشده به مقدار کم

سرکه : یک پیمانه

کره : 150 گرم

فلفل : یک قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ : 3 عدد

نمک به مقدار کافی

طرز تهیه :

سرکه را با موسیر یا سیر و 2 قاشق آب سرد در ظرف لعابی می ریزیم و روی حرارت میگذاریم

تا سرکه جوش آید و تبخیر بشود(به مقداری که فقط 1 یا 2 قاشق از آن باقی بماند)

بعد سرکه و موسیر را از صافی رد می کنیم و زرده های تخم مرغ را داخل سرکه صاف شده میریزیم

و به هم میزنیم تا زرده نرم و لطیف شود،آنگاه ظرفی را که زرده تخم مرغ و سرکه در آن است

در ظرف آب گرم قرار میدهیم تا کمی گرم شود، سپس ظرف را از داخل آب در می آوریم

و یک تکه کوچک(به اندازه یک گردو)از کره را در زرده تخم مرغ ها می اندازیم

و خوب مخلوط می کنیم بعد یک تکه دیگر به همان مقدار از کره را داخل تخم مرغ می اندازیم

و اگر کره آب نشد دوباره ظرف را در آب گرم قرار می دهیمو هم می زنیم

تا کره آب شود.این عمل را آنقدر تکرار میکنیم تا کره تمام شود.

البته باید دقت کرد که کره حتی المقدور خارج از گرما به تخم مرغ ها اضافه شود مگر اینکه کره آب نشود.

این سس بسیار لذیذ است به شرط آنکه در تهیه آن دقت لازم مبذول گردد.

بعد از مصرف آخرین تکه ی کره سس آماده است ;

بعد کمی نمک و فلفل و جعفری و ترخان خرد شده را به سس اضافه می کنیم.

این سس را بدون سبزی خرد کرده میتوان مصرف کرد.

این سس به مصرف گوشت های سفید مثل ماهی مرغ و مغز می رسد.

 

ماهی شکم پر

 

 به نام او که هر چه داریم و نداریم از حکمت  اوست

 

به نام زیبای زیبا دوست زیبا آفرین

                                                  

                          

 

happy thanks giving day

 ماهی شکم پر

 مواد لازم :

ماهي سفيد : 1عدد

رب انار ترش 1 قاشق غذاخوری

نمك و فلفل : به ميزان لازم

زعفران سائيده : 1 قاشق چايخوري

گردوی سائیده 100 گرم

جعفری و گشنیزخرد شده : مقداری

سیر : یک بوته

طرز تهيه :

ماهي را پس از پاك كردن , شستن و خشك كردن به نمك آغشته كرده ,

به قطعات يكدست برش مي دهيم و تا جايي كه امكان دارد,

 تيغ هاي درشت ماهي را بيرون بكشيد .

سپس یکعدد پیاز راتفت داده با مغز گردو وسبزیجات وسیر له شده مخلوط کرده

 تفت میدهیم وکمی رب انار می زنیم ومواد را داخل شکم ماهی میریزیم.

وآنرا با نخ وسوزن می دوزیم.اطراف ماهی را باکمی نمک وآبلیمو وادویه

 آغشته می نماییم وآنرا

 در وسط فر ،فري كه با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم شده است

به مدت 15 دقيقه می گذاریم.

ژیگوی بره با سیب زمینی تنوری و گوجه فرنگی

 

ژیگوی بره با سیب زمینی تنوری و گوجه فرنگی

مواد لازم :

ران بره : یک عدد

روغن مايع ذرت : 4/1 پیمانه

نمك و فلفل : به میزان لازم

خردل : یک قاشق سوپخوری

سس سويا : 4/1 پیمانه

زعفران پودر شده : 4/1 قاشق چایخوری

هويج : یک عدد

كرفس : 4 شاخه

گوجه فرنگي : یک عدد

سيب زميني : 2 عدد

طرز تهيه :

فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن مي كنيم .

ران بره رابرش داده ، استخوان آن را بيرون آورده ، لازم به تذكر است كه

 استخوان قسمت ماهيچه را خارج نمي كنيم .

 روغن مايع ، خردل ، نمك ، فلفل ، سس سويا و زغفران حل شده در دو قاشق

 سوپخوري آب جوش را با هم مخلوط كرده و گوشت بره رابا آن مزه دار مي كنيم .

 هويج وكرفس را به قطر يك سانت و طول ده سانتي متر برش داده و روي سطح گوشت

 قرار مي دهيم . دو طرف ران را روي هم آورده ، مي دوزيم ، سپس درسيني فر قرار داده ،

 روي آن با يك ورقه فويل آلومينيومي پوشانده و بمدت يك ساعت نيم

 در پنجره وسط فر قرار مي دهيم .

 بعد از گذشت اين زمان فويل را برداشته بمدت يك ساعت ديگر بماند تا بريان پخته شود .

 سيب زميني و گوجه فرنگي را در فويل آلومينيومي پيجيده و در فر قرار ميدهيم .

 توجه شود كه گوجه فرنگي براي پخت زمان كمتري نياز دارد .

 زماني كه گوشت پخته شد ، با سيب زميني و گوجه فرنگي به دلخواه تزئين مي كنيم .

 

ژ یگو

 

ژ یگو

این غذارو سیروان جونم زحمت کشیده برام تهیه کرده قربونش بره مادر

مواد لازم :

گوشت ران تازه : 1/5 کیلو

سبزی معطر : مقداری(جعفری،نعناء ،ترخون

سیر : یک بوته

روغن : 150 گرم

نمک وفلفل وادویه : بمقدار لازم

طرز تهیه :

گوشت را پس از تمیز کردن وشستن با نوک چاقو چاک داده چند حبه سیر را

در سطح چاک گوشتفرو می کنیم بعد روغن را درظرفی مناسب می ریزیم

وروی حرارت می گذاریم تا داغ شود .

سپس اطراف ژیگو را در روغن سرخ می کنیم ومقداری آب می ریزیم

 ویک دسته سبزی معطروچند حبه سیرو نمک وادویه را داخل ظرف ژیگو می ریزیم

و می گذاریم ژیگو باحرارت ملایم آهسته بجوشد .

وقتی ژیگو پخته شد باید یک یا دو لیوان آب بیشتر نداشته باشد.

بعد گوشت را داخل دیس می ریزیموسس آنرا روی آن می دهیم.

سس را می توان با خود آب ژیگو درست کرد.

مقداری رب رادرروغن تفت میدهیم کمی آبلیمو زده وآب ژیگو را اضافه کرده

جوش که آمد آماده است.

* برای تزئین از لوبیا سبز درسته وپخته شده هویج وگل کلم

پخته شده استفاده کرد.وچیپس

کلم پلو

 

کلم پلو 

مواد لازم :

برنج: 3پيمانه

کلم خرد شده و سرخ شده: 3پيمانه

گوشت چرخ کرده: 500گرم

پياز: 3عدد

رب گوجه فرنگی: 5قاشق غذاخوری

زعفران آب کرده: 1 قاشق غذا خوری

دارچين ، نمک ،زردچوبه: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه :

پياز را خرد می کنيم گوشت چرخ کرده با هم سرخ شود

دارچين، نمک،زردچوبه به آن اضافه می کنيم

 و در انتها رب گوجه فرنگی کلم خردشده را سرخ کرده

 و به اين مواد اضافه می کنيم با مقداری کم آب بپزد برنج آب کشيده

با مواد به ترتيب ترکيب شده و داخل آن دارچين می پاشيم .

شیرازی پلو

 

شیرازی پلو

مواد لازم :

برنج ‌:1 كيلوگرم‌

مرغ‌ :1 عدد يا گوشت‌ بره‌ 1 كيلوگرم‌

روغن‌ مايع ‌: 2 ليوان‌

ماست‌ : 1 ليوان‌

زرده‌ تخم‌ مرغ ‌: 5 عدد

زعفران‌ ساییده ‌: 1 قاشق‌ مرباخوری

زرشك‌ پلویی‌: 100 گرم

شكر : 2 قاشق‌ غذاخوری

خلال‌ پسته ‌: 100 گرم

خلال‌ بادام‌ : 100 گرم‌

بادنجان‌ دلمه‌ای ‌: 3 عدد حلقه‌ ‌ و سرخ‌ شده‌

طرز تهیه :

برگرفته از کتابخانه آزاد

برنج‌ را همانند ته‌چين‌ آماده‌ می‌كنیم‌، سپس‌ دو سوم‌ برنج‌

را در مخلوط ماست‌، روغن‌ مايع‌، زعفران‌ و زرده‌ تخم‌ مرغ‌ ریخته‌،

 مخلوط می‌كنیم‌ و مخلوط را در ظرف‌ دلخواهی‌ كه‌ كف‌

آن‌ را چرب‌ كرده‌ایم‌، می ريزیم‌ و يك‌ رديف‌ بادنجان‌ می چينيم‌.

روی‌ آن‌ را يك‌ رديف‌ خلال‌ بادام‌، پسته‌ و زرشك‌ می‌پاشیم‌،

 سپس‌ گوشت‌ مرغ‌ را قرار داده‌، بقيه‌ برنج‌ را كه‌ به‌ صورت‌

 ساده‌ است‌ روی‌ آن‌ می ريزیم‌.

از مابقی‌ مايه‌ دور تا دور ظرف‌ مي‌ريزیم‌ تا اطراف‌ برنج‌آغشته

 به‌ مواد شود، بعد روی ظرف‌ را فويل‌ می‌كشیم‌ و در طبقه‌ اول‌

با حرارت‌ 350 درجه‌ به‌ مدت‌ 1 تا يک ساعت و نيم می پزیم‌

و پس‌ از طلایی‌ شدن‌ ته‌ برنج‌، آن‌ را از فر خارج‌ كرده‌

و به‌ روی‌ يك‌ سينی دلخواه‌ برمی‌گردانيم‌، روی آن‌ را می توانيم‌

 با خلال‌ بادام‌، پسته‌ و زرشك‌ نيز تزیین‌ كنیم.‌

پیراشکی کرم دار

 

پیراشکی کرم دار

مواد لازم :

آب گرم دو یک دوم پیمانه

شکر 2/1 پیمانه

پودر خمیر ترش 2 قاشق چایخوری

روغن مایع 3/1 پیمانه

 آرد حدود 6 پیمانه

روغن مایع مخصوص سرخ کردنی حدود 250 گرم

سس شکلات

مواد لازم کرم پیراشکی :

آرد 1 پیمانه سرخالی

شکر 2/1 و 1 پیمانه

آب 2 پیمانه

وانیل 3/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

ابتدا پودر خمیر ترش ، 1 قاشق چایخوری شکر ، 2/1 از آب گرم را در ظرفی مخلوط کرده

، به مدت 10 تا 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر ترش پف کند  

 به خمیر ترش عمل آمده مابقی شکر و آب را به همراه روغن مایع اضافه کنید 0

سپس آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه و مخلوط نمایید 0

پس از آن کاملا ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد

( آرد تا حدی که خمیر چسبندگی نداشته باشد ، اضافه کنید ) 0

خمیر آماده را در ظرفی قرار دهید و روی آنرا بپوشانید 0

 آن گاه در جای نسبتا گرم به مدت 2 سا عت قرار دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود 0

پس از این مرحله ، روی سطح صافی مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر نیم

سانتی متر باز نموده و قالب بزنید 0

 ( اندازه ی قالب بستگی به سلیقه شما دارد ) از کرم در میان خمیر قرار دهید

و دور خمیر را کمی مرطوب کنید 0

 سپس خمیر دیگری که کمی از خمیر اول بزرگتر قالب زده اید ، را روی خمیر اول قرار دهید و

با قالب اندازه ی اول هر دو خمیر را با هم قالب بزنید 0

به این ترتیب دور تا دور خمیر به هم میچسبد و مابین خمیر کرم قرار می گیرد 0

خمیر آماده شده را به مدت 10 تا 15 دقیقه زیر پوشش قرار دهید تا مجددا پف کند 0

سپس در روغن فراوان داغ با حرارت ملایم سرخ کنید و آ ن گاه در صافی قرار دهید تا روغن

اضافی آن گرفته شود 0 وبا سس شکلات تزئین کنید ۰

طرز تهیه کرم پیراشکی :

 آرد و شکر را مخلوط کرده و آب را به آن بیافزایید و دوباره مخلوط نمایید 0

سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب مواد را هم بزنید تا به صورت کرم در آید 0

سپس از روی حرارت بردارید و آ ن گاه وانیل را اضافه کنید 0

 

مرصع پلو

 

 مرصع پلو

  مواد لازم

برنج 1 کیلو

مرغ 1 عدد متوسط

پیاز داغ 2 الی 3 قاشق غذاخوری

زرشک 3  قاشق غ

 کشمش پلویی  3  قاشق غ

خلال بادام ، خلال پرتغال ، خلال پسته

خلال پرتغال و گردوی خرد شده  3  قاشق غ

تخمه گل آفتابگردان 3 ق غ

دارچین ، زعفران

نمک و فلفل و شکر و روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه :

برای هر 3 پیمانه برنج مرغوب ایرانی 1 پیمانه برنج مرغوب دودی0 برنج را خیس می کنیم و بعد از مراحل اولیه و ثانویه آنرا دم می کنیم 0 زرشک را پاک کرده و خیس می کنیم بعد از 5 دقیقه می شوئیم و با کمی روغن تفت میدهیم و 2 الی 3 قاشق غذاخوری شکر و زعفران می ریزیم تا شکر در آن حل شود 0 کشمش را پس از پاک کردن و شستن آنرا سرخ می کنیم و کمی دارچین روی آن می پاشیم 0 خلال پرتغال را تبدیل به مربا می کنیم 0 تخم آفتابگردان را می توانیم کنار برنج دم کنیم 0 گردوی خرد شده را کمی تفت می دهیم 0 خلال بادام را با زعفران آب کرده مخلوط می کنیم 0

 

خوراك زبان با سس قارچ

خوراك زبان با سس قارچ

مواد لازم

زبان گوساله  1 عدد

هويج ،

پياز و سيب زميني

پودر زنجبيل به ميزان لازم

قارچ 200 گرم

سويا سس 3 قاشق غذاخوري

آب مرغ 1 ليوان

نمک وفلفل

طرز تهیه :

زبان را پوست كنده با یکعدد هویج ، یکعدد پیاز ویک عدد سیب زمینی کوچک میزیم.

بعد آنرا از ظرف خارج نموده با سويا سس و پودر زنجبيل مزه دار می کنیم.

زبان را حلقه حلقه كرده به آرد ذرت آغشته و سرخ می کنیم .

در ظرفي باکمی روغن آرد ذرت را تفت داده و قارچ را سرخ كرده

آب مرغ ، سويا سس واضافه کرده تا سس قارچ بدست آيد .

در هنگام سرو سس را روي زبانها ريخته سر ميز بگذاريد ..

دلمه قارچ

 

دلمه قارچ

با تشکر از 200456 که منو درتهیه ی این غذا یاری نمودند.

مواد لازم :

قارچ درشت بی دسته

گوشت چرخ کرده

روغن

ادویه

فلفل دلمه ای

رب

پنیر پیتزا

طرز تهیه :

قارچ های بزرگ رو انتخاب میکنی و یه کم تفتش میدی و طبق معمول یه کم هم آبلیمو بهش میزنی تا سیاه نشه....
حالا دسته قار چ ها رو در میاری و این مایه یی رو که میگم تو اون کاسه قارچ میریزی...
حالا مایه چیه؟؟
گوشت چرخ کرده رو همراه پیازو ادویه تفتش بده ..فلفل دلمه ای خیلی ریز شده رو دیر تر اضافه کن تا تلخ نشه
 و سیب زمینی خیلی ریز شده (چارگوش چارگوش) رو هم قاطیش میکنی...
این مایه شبیه مایه ماکارونی و لازانیا ست وقتی مایش حاضر شد میریزی تو کاسه قارچ ها و روش رو پنیر پیتزا
 میریزی و میزاریش تو فر تا پنیرش آب بشه....
خوب بسه دیگه از تو فر درش بیار ....نمیخواد زیاد اون تو بمونه...
حالا غذا حاضره برای صرف شدن...
آخرشم که خواستی بیاری سر سفره... وسط سفیدیه پنیر هرکدوم از قارچها یه کم سس قرمز میریزی تا خوشگل بشه...

مانی پلو ::: دامغانی

مانی پلو

 

مواد لازم : 

 

برنج 3 پیمانه

مرغ چند قطعه

لپه پخته شده  یک لیوان

زرشک 100 گرم

کشمش 100 گرم

رشته پلویی  50 گرم

پیاز یکعدد ---

پیازداغ 2 قاشق غ

زعفران دم کرده مقداری

زیره یک قاشق غ

شکر یک قاشق غ

نمک وادویه بمقدار لازم

روغن بمیزان لازم

 

طرز تهیه :

مرغ را بایکعدد پیاز ونمک و ادویه می پزیم . لپه را هم جدا گانه می پزیم. برنج را دریک قابلمه آبجوش

ریخته ودر اواخرکار رشته پلوئی همراه لپه را به آن اضافه می کنیم ویک لیوان آب سرد اضافه کرده تا

برنج قد بکشد.برنج راآبکش کرده  همراه با پیاز داغ وزیره وکمی زعفران آب کرده روی آن ریخته و

می گذاریم دم بکشد. دراین فاصله مرغ را باکمی زعفران سرخ می کنیم.

 زرشک رابایک قاشق شکر سرخ کرده.

کشمش راهم سرخ کرده وآماده می کنیم .وقتی برنج دم کشید دردیس

کشیده وبا مرغ وزرشک وکشمش مخلوط کرده تزیین می نماییم .

 

آلبالو پلو

                              

                                 آلبالو پلو 

 

مواد لازم :

 

برنج  4 پیمانه

آلبالو نیم کیلو

شکر 250 گرم

 گوشت چرخ کرده 300 گرم

خلال پسته و بادام  بمقدار لازم

پیاز یکعدد

نمک وادویه

روغن

 

 

 

طرز تهیه  :

آلبالو را پس ازشستن ، هسته ِ آنرا جدا کرده شکرراروی آن می ریزیم وروی آتش گذاشته

تا جوش بیاید وشربت کمی غلیظ شود.

گوشت چرخ کرده بهمراه یکعدد پیاز رنده شده رابصورت گلوله های ریز (قلقلی) در آورده

 درروغن سرخ می کنیم.

برنج راپس ازخیس کردن بامقداری آب ونمک روی آتش قرار میدهیم تا بپزد ودر آبکش

 می نماییم آلبالو را از صافی رد می کنیم که شربت آن جدا شود .

ته قابلمه ای  که پلو را درآن دم می کنیم روغن ریخته ، آنگاه مقداری برنج وبعد خود آلبالو

 را روی برنج ریخته گوشت سرخ شده راهم روی آن می ریزیم ودریک گوشه از برنج

 خلال بادام وپسته را ریخته ودوباره بقیه برنج را روی آن ریخته روی آتش قرارمی دهیم

 تا آب آن کشیده شود بعد مقداری روغن وکمی شربت روی برنج ریخته وپلو را دم میکنیم .

*** پس از کشیدن آلبالو پلو مقداری از برنج که باخلالها مخلوط است رابازعفران سائیده شده

 محلول درآب مخلوط کرده برای تزئین استفاده می نماییم .

*** آلبالو پلو را با گوشت خورشتی هم میتوان درست کرد ، بدینصورت که گوشت راقبلا"

باید پخت وبعد لای پلو قرار داد.

با مرغ هم به همین صورت عمل می شود.

 

 

ساندویچ

 

                                                  ساندویچ

                        

                                        ساندویچ سوسیس بندری

       

                                                  مواد لازم :

 

        سوسیس کوکتل مرغ 4 عدد

               سیب زمینی 3 عدد

                     پیاز یکعدد

                 کاهو  چند برگ

          کلم خرد شده یک پیمانه

            گوجه فرنگی 3 عدد

    سبزیجات تازه (جعفری وریحان وتره)

                خیارشور 4 عدد

           سس کچاب بمیزان لازم

                   نمک و ادویه

 

طرز تهیه :

 

ابتدا سیب زمینیها را به شکل  چهارگوش (نگینی درشت) خرد کرده درروغن سرخ

می کنیم .سیبهارا برداشته ودرهمان روغن یکعدد پیازخلالی شده را سرخ کرده و

سوسیسهارا اضافه کرده وسرخ می نماییم نمک وادویه زده وگوجه فرنگیهای رنده شده

وسیب زمینی سرخ شده را هم به آنها اضافه کرده درب آنرا گذاشته تا با بخار

گوجه فرنگی کمی بپزد.

بعد از آماده شدن مواد را داخل نان باگت گذاشته وبا مقداری کاهو وکلم یا سبزیجات تازه

وخیارشور وگوجه و سس کچاب سرو می نمائیم.

 

 

 

                                                           ساندویچ کالباس

 

                                                               مواد لازم : 

 

جعفری خرد شده

کالباس 4 عدد

تخم مرغ 2 عدد

خیار شور 3 عدد

سس مایونز

نمک و فلفل

 

طرزتهیه :

 

 1-مقداری جعفری خردشده بادو عدد تخم مرغ آب پزخرد شده

وخیارشور خرد شده که آبش را گرفته ایم

بامقداری نمک و فلفل و سس مایونز مخلوط کرده لای کالباس گذاشته

کالباس را سه گوش کرده وداخل نان باگت گذاشته وساندویچ می کنیم.

 

 

 

                                                       ساندویچ سیب زمینی

 

                                                              مواد لازم :

 

سیب زمینی  2 عدد

هویج 2 عدد

پنیر پیتزا  مقداری

سس مایونز بمیزان لازم

خیارشور 2 عدد

نمک و ادویه

 

 

طرزتهیه :

 

2- سیب زمینی راآب پز کرده و خلال می کنیم بهمراه  هویج رنده شده

و پنیررنده شده مخلوط کرده کمی سس می زنیم ونمک وادویه زده بامقداری

خیارشور در نان باگت ساندویچ می کنیم.

 

 

 

                                                ساندویچ مرغ وگوشت وقارچ

 

                                                              مواد لازم  :

 

سینه مرغ  یکعدد

خمیر وسط نان باگت یک 2 لیوان

شیر  یک لیوان

فلفل دلمه ای یکعدد

تخم مرغ 1 عدد

ژامبون مرغ  مقداری

               گوشت چرخ کرده  3 قاشق غ

قارچ  3 عدد

آرد سوخاری  مقداری

پیاز یکعدد

نمک و فلفل

 

 

طرز تهیه :

 

3- ابتدا باوسط نان باگت ویک لیوان شیر یک خمیر سفید رنگی آماده می کنیم .

مرغ آب پز شده را چرخ می کنیم  بامقداری فلفل دلمه ای خرد شده و

تخم مرغ خرد شده وژامبون مرغ نگینی شده را با مواد (پیازداغ و

گوشت چرخ کرده و قارچ سرخ شده) مخلوط کرده بعد روی سینی مقداری

آردسوخاری پاشیده وخمیر راپهن می کنیم وتمام مواد راروی آن ریخته

صاف می کنیم وانرا لوله کرده ودر روغن سرخ می نمائیم.