آش قوروت قیله " جلفا "
آش قوروت قیله
" جلفا "مواد لازم
گوشت مغز ران : 200 گرم
پیاز : یکعدد
نخود : 100 گرم
بلغور گندم : 200 گرم
بادنجان خردکرده وسرخ کرده : 500 گرم
سبزی (ریحان ، تره ، جعفری) : 500 گرم
گوجه فرنگی رنده شده : 250 گرم
کشک : 200 گرم
سیرخام :1 بته
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه : بمیزان لازم
طرز تهیه
درون قابلمه ای(زودپز باشدبهتراست) پیازرا ریز خرد کرده وبامقداری روغن وادویه تفت دهید.
گوشت راخرد کنیدآنگاه باپیازوادویه تفت دهید ومقداری آب اضافه کرده وبگذارید گوشت بپزد.
درپایان ساعت اول نخودرا(که ازقبل خیس کرده اید) به گوشت اضافه کنید وروی شعله ی
ملایم اجازه بدهیدتامغزپخت شود. بعدازنیم ساعت بلغور گندم رانیز اضافه کنید
بادنجانهاراباپوست بشوئیدوریز(حلقه ای)خردکرده وآنراسرخ کنید
وبهمراه سبزی خردشده وگوجه فرنگی رنده شده درون آش بریزید.
درپایان پخت ،وقتیکه کاملا" مواد پخته شد کشک راداخل آن بریزیدوهم بزنید تانبرد
وشعله راخاموش کنید.
آش رادرون ظرف بکشید وروی آنراباپیازداغ وسیرداغ وکشک تزئین کنید.
درشهرستان جلفااین آش برای مراسم حنابندان وتوسط خانواده ی عروس پخته می شود.
درظرف های بزرگ گذاشته می شودوپیاله می چینندویک ظرف سیرکوبیده حتما" کنار آش
قرار می دهند.
در حسرت دیدار تو آواره ترینم ...