سمبوسه هندی
سمبوسه هندی
مواد لازم
خمیر سمبوسه :
آرد : 300 گرم
نمک : 2 قاشق چ
روغن مایع : 2 قاشق س
آب ولرم : حدود یک سوم پیمانه
مواد میانی :
گوشت چرخ کرده : 250 گرم
پیازخردشده : 2 عدد
فلفل سبزدلمه ای : 1 عدد
زرد چوبه : 1 قاشق چ
ادویه گرام ماسالا : 1 قاشق چ
پودر تخم گشنیز : 1 قاشق س
پودرفلفلقرمز : یک دوم قاشق چ
زنجفیل تازه : 1 قاشق چ
سیرله شده : 2 حبه
آب لیمو ترش : 2 قاشق س
گشنیزتازه : یک چهارم پیمانه
نعناء تازه : 2 قاشق س
روغن : به میزان لازم
طرز تهیه مواد میانی سمبوسه هندی :
پیازخردکرده رابا 2 قاشق سوپخوری روغن تفت دهیدتاسبک وطلائی شود.
سپس گوشت چرخ کرده رابه آن اضافه کنیدوگوشت رادرحدی تفت دهیدتاتغییررنگ دهد.
سپس فلفل دلمه ای خردشده رابیفزائیدوموادراخوب تفت دهید.
سپس سیرله شده ، زنجفیل تازه رنده شده ، گرام ماسالا ، پودرتخم گشنیز ،
پودرفلفل قرمز وزردچوبه رابریزیدوموادراخوب تفت دهیدتابوی ادویه ها بلند شود.
سپس گشنیزونعنای تازه وخردشده رابه موادبیفزائیدوموادرا3 دقیقه دیگر
تفت دهید وبعدازروی حرارت بردارید.
طرز تهیه خمیرسمبوسه :
برای تهیه خمیر ، ابتدا آردرادرظرف گودی بریزید ونمک رابه آن اضافه کنید.
انهاراخوب باهم مخلوط کنیدوسپس وسط آردراکمی گود کنید.
روغن وآب ولرم رامیان آردبریزیدوموادراخوب ورز دهیدتاحالت خمیربه خود بگیرد.
این خمیررا 20 دقیقه درجای گرم استراحت دهید تاعمل آید. سپس خمیرراباوردنه
بین دولایه نایلون بازکنیدوآن رابصورت نوارهای 8 در 16 بازکنید.
ازمواد میانی اماده شده بین خمیرقراردهیدودوطرف خمیرراروی هم برگردانیدتابه
شکل یک مثلث در آیدویک لایه دیگرخمیررابعدازپرکردن روی آن برگردانید
ولبه های خمیررابااستفاده ازآب به هم بچسبانید ودرروغن داغ فراوان سرخ کنید.
توجه :
اگر ادویه گرام ماسالا نداشتین هرکدوم ازاین پودرهای زیرکه دردسترس دارید اضافه کنید.گرام ماسالا (
garam masala) :ادویه ای است شامل هل ، دارچین ، میخک ، تخم گشنیز ، زیره ی سبز ، پودر زنجفیل ، تخم شنبلیه ، تخم خردل ، دانه ی فلفل سیاه وپودرزردچوبه
برای اطلاعات بیشتر به فوت و فن های آشپزی درهمین وبلاگ مراجعه کنید
در حسرت دیدار تو آواره ترینم ...