بادمجان شکم پر"آذربایجان"

مواد لازم

بادمجان قلمی : 4 عدد

پیاز : 2 عدد

گوشت چرخ کرده : 150 گرم

سیر : 3 حبه

آب یارب گوجه : 2 قاشق س

جعفری : 50 گرم

آب گوشت : یک ونیم پیمانه

نمک وفلفل وادویه : بمیزان لازم

روغن : بمیزان لازم

طرز تهیه

بادمجان ها رابدون آنکه کلاهکشان راجدا کنید بعدازشستن ، یک درمیان پوست بکنید

وحدود یک ساعت درآب نمک بخوابانید.سپس ازآب بیرو آورده وبعد از خشک کردن ، درسته

در روغن سرخ کنید. پیاز رانگینی خردکنیدودرروغن تفت دهید ، سپس گوشت چرخ کرده رابه

آن اضافه کنیدتاسرخ شود. سیرهارارنده کنیدوبه مواد اضافه نمائید.

فلفل وادویه ویک قاشق رب گوجه فرنگی بریزید.درانتها جعفری رااضافه کنیدواجازه دهید

تاموادبدون آب شود.شکم بادمجانها راباز کنیدواز مایه گوشتی داخل آن راپرکنید.

تمام بادمجان های پرشده وآماده رادرقابلمه ای بچینیدوبقیه رب راباآب گوشت رقیق کنید

(درصورت نداشتن آب گوشت از یکعدد عصاره ی گوشت استفاده کنید"گالینابلانکا")

وروی بادمجان ها وکف قابلمه بریزید. دراین مرحله ، بادمجان هارا 15 دقیقه باحرارت

ملایم بپزیدواجازه دهیدجابیفتد.سپس غذارادرظرف بکشیدوبرای سرو تزئین کنید.

این غذا ازغذاهای محلی آذربایجان است بنام " گارنی یاریخ "