خورش قارچ بامرغ

مواد لازم:

 

قارچ  1 كيلو

مرغ  1 عدد

پياز سرخ كرده 3 تا 4 قاشق سوپخوري

زرده تحم مرغ  3 تا 4 عدد

آرد يك قاشق سوپخوري سر خالي

 آبليمو نصف استكان

زعفران سائيده 1 قاشق مرباخوري

روغن آب كرده  3 تا 4 قاشق سوپخوري

نمك و فلفل به مقدار كافي

 طرز تهيه:

مرغ را بدقت تميز ميكنيم و با يكي دو ليوان آب و پياز سرخ كرده ميگذاريم بپــزد كمي

نمك و فلفل به آن ميزنيم بعد قارچ را بدقت تميز ميكنيــم و ميشوئيــم و در صــورتيكه

قطعات قارچ درشت باشـد خــرد ميكنيـم قارچ را بعـد از شستن كمي ســرخ ميكنيــم

بطوريكه آب قارچ كشيده شود آنگاه آرد را روي آن ميپاشيم و يك تفت ميدهيم و داخـل

مرغ ميريزيم بعــد آبليمو و زعفران را به خورش اضافه مي كنيــم و ميگذاريـــم خورش

آهسته بجوشد و كمي غليظ شــود سپس زرده هاي تخم مــرغ را در آخــر طبخ داخل

خورش ميريزيم موقع ريختن زرده نخم مرغ خورش را مرتبا بهم ميزنيم تا زرده ها يكجا

بسته نشـود خــورش يكي دو جوش ديگــر كه زد آنــرا از روي آتش بر ميــداريم  بجاي

قارچ تازه ميتوانيم از دو قوطي متوسط كنسرو قارچ استفاده كنيــم در اين صــورت آب

كنسرو را هم در خورش ميريزيم و كنســرو قارچ سرخ كردن لازم ندارد در اواخــر طبخ

موقع ريختن زرده های تخم مرغ قارچ را اضافه مي نمائيد .